fredag 30 december 2011

Kvällsmacka

Under julen blir det ju lite annorlunda vanor, både vad gäller mat och sömn. "Vi har ju jullov" är ett återkommande argument från barnen till varför de inte ska lägga sig före midnatt. Inga problem för mig, jag är nattuggla. Och som sådan kan man ibland behöva en kvällsmacka.
I kväll kom vi hem efter en fem dagar lång vistelse hos mina föräldrar i Hälsingland. Där har vi ätit skinksmörgåsar (julskinka på knäckebröd - så värt att fuska för) och druckit te sent på kvällarna. Här hemma fanns inte så mycket i kylskåpet och magarna knorrade, så kvart i elva i kväll ställde jag mig och gjorde äggröra och stekte bacon till mig och barnen.
Julskinkan frös jag in innan vi for upp till Hälsingland på annandagen, men den har jag tagit fram en bit av nu så vi kan fortsätta med sena kvällsmackor under jullovet.

onsdag 28 december 2011

Kakkalas

Varje jul måste det vara ett riktigt kakfika med mammas kakor. Så även i år. Det gick av stapeln i kväll och innehöll flarn med ckokladsmörkräm, biskvier, smörkransar, Gunillakaka, saffransbullar och en del annat gott. Fullständigt förödande för LCHF-dieten. Men så värt det. Det är ju inte vad man äter mellan jul och nyår som spelar roll, utan det man äter mellan nyår och jul!

tisdag 27 december 2011

LCHF-ischoklad

Tredjedagskaffe med ischoklad som min syster har gjort: hälften kallpressad kokosfett, hälften riktigt mörk choklad.

lördag 24 december 2011

Julaftonsmiddag

Firar som sagt inte en traditionell jul i år. Alltså blev det inte heller traditionell julmat ikväll. Min fd svägerska Åsa kom hit med fårfiol, älgfilé, mimosasallad och coleslaw, jag bidrog med sallad (med granatäpple, avocado och valnötter), gräddstuvade kantareller, rödbetssallad och en flaska amarone.
Efter middagen tittade vi på en av de mest romantiska julfilmer som finns, Love actually, och åt goda ostar.
På det hela en synnerligen god jul!

Julfrukost

Jag brukar hålla hårt på jultraditionerna. Åtminstone de jular jag firar traditionell jul med barnen. Andra jular kan man göra precis som man vill. Därför äter jag inte risgrynsgröt idag uran njuter av äggröra, bacon och och avokado.

fredag 23 december 2011

Julefrid

Nu är det jul. Allt stök är över. Sista tvättmaskinen torr. Och skinkan griljerad. Nu blir det middag med skinka och rödbetssallad, hemlagad så klart. Och så måste det bara bli lite öl till. Inte så LCHF, men det går ju att ursäkta sig med att det är jul.

God jul!

Testar från mobilen


På mina barnfria fredagar lyxar jag ibland till det, särskilt de fredagar när jag känner mig trött och slut och inte orkar tänka på matlagning, men ändå vill äta gott. Då går jag till någon butik med manuell chark (i det här fallet Hötorgshallen), köper lite olika charkuterier (salami, skinka, paté), oliver och som här inlagda kronärtskockor och soltorkade tomater, och cornichoner.
Köpte några ostar goda ostar också: Appenzeller, Brillat Savarin och en för mig ny grönmögelost gjord på fårmjölk (glömt namnet, men inte lika salt och torr/hård som Roquefort).

Dan före dan

Det regnar ute, inne kokar potatisen. Jag vet. Jag äter inte det. Men det är ju jul och då vill jag ha rödbetssallad till skinkan. Och i den måste det vara lite potatis. Rödbetor, potatis, saltgurka, rödlök och äpple i fina små tärningar. Och så lite creme fraiche/youghurt/kesella eller vad som råkar finnas hemma. Jag lägger upp en bild i morgon så får ni se.

I går kväll svullade jag i nudlar på Wagamama.
Jag vet. Jag skulle inte äta kolhydrater. Men det är det här som är det hopplösa med att göra undandtag ett par gånger: det är jättesvårt att skippa kolhydraterna sen igen. Dels för att det föder ett sug efter kolhydrater/socker, dels för att jag tänker "äsch, jag har ju redan fuskat så mycket så jag kan fuska lite till". Slut med det efter jul!

torsdag 22 december 2011

Stora ambitioner

Året inleddes med stora ambitioner - att blogga om mitt liv med en strikt LCHF-kost. Bloggandet dog ut någon gång i våras, och ersattes av löpning. Nu har jag benhinneinflammation sedan två månader tillbaka, och borde ha tid att blogga.
LCHF-dieten har jag slarvat med den senaste tiden. Man "måste" ju äta en lussebulle, och unna sig en knäck, och smaka på desserterna på julbordet och... Ja, listan med undantag kan göras lång. Men nu blir den inte särskilt mycket längre. Jag unnar mig några glas champagne på julafton. På nyårsdagen blir det nystart. Då tar jag nya tag med det mesta!

lördag 20 augusti 2011

Glass i stora lass

Varje sommar brukar jag och barnen ta en tur till Ben & Jerrys i Gamla stan. Men!!! Denna svindyra glass finns inte längre till försäljning på Västerlånggatan, utan nu har Lejonet & Björnen tagit över glassbarne. Okej det med och tillräckligt gott för att jag skulle göra mitt årliga undantag. Det blev två kulor; en med dammsugarsmak och den andra med massor av gött (choklat, nötter, kola, kokos och sånt är enligt min mening sånt som god glass ska innehålla).
Allt sedan denna utsvävning i onsdags har jag haft det ack så välbekanta sötsuget. Har ätit mandlar i mängder och även en del mörk choklad. Känner mig inte nöjd utan vill hela tiden ha något mer att äta på. Så nu är det bara att bita ihop och försöka övervinna detta!

måndag 15 augusti 2011

Oops, så här skulle det inte bli...

Fyra månader har gått sedan jag sist skrev. Skäms! Varför är det så lätt att lägga sig till med dåliga vanor, medan de goda vanorna är så svåra att ta till sig? Som att skriva varje dag, eller åtminstone regelbundet. Det är en god vana, som jag fick anstränga mig lite för. En dålig vana är att börja hoppa över skrivandet för att till sist sluta helt. Det var inget svårt alls att lägga sig till med den vanan.
Kort uppdatering av de månader som gått följer här. Sommarhalvåret brukar vara en svår tid för en LCHF:are. Det är mycket som händer, mycket som ska firas, det bjuds på väldigt mycket sött och kolhydrater. Jag har fuskat, klart jag har. Men jag har, till skillnad från andra år, ändå snabbt lyckats ta mig in på LCHF-banan igen. Annars brukar jag fastna i någon slags high carb high fat-diet. Inte så bra...
Svåraste prövningen, faktiskt, brukar vara när jag är hos föräldrarna en vecka varje sommar. Det är ju så trevligt att sitta och dricka kaffe på förmiddagen och det ska alltid vara någon lite kaka till. I år tog jag med mig mina LCHF-kokostoppar och var nöjd så. Gjorde några medvetna "snedsteg" dock under veckan. Var på utflykt till Trolldalen och Växbo lin, och där fikade vi på bageriet. Tog en smörgås, eftersom jag inte hunnit med någon lunch. Och så bestämde jag mig för att ta en brownie med grädde. Den var himmelskt god, och jättemäktig. Naturligtvis kunde jag inte nöja mig med halva, utan smaskade i mig hela (att jag inte kan sätta gränser när det gäller sötsaker, är ju en av anledningarna till att jag avstår sött helt och hållet i vanliga fall) och sen mådde jag lätt illa. Något sötsug uppstod i alla fall inte efteråt, och det är jag glad för.

Jag har inte bara lagt mig till med dåliga vanor de här månaderna, utan en väldigt väldigt god vana också Jag har, som jag nog skrivit om lite i tidigare inlägg, börjat springa. Målet är att springa Tjejmilen den 3 september. Jag har aldrig i mitt liv ens sprungit en kilometer tidigare. Helt enkelt aptråkgit och lika jobbigt att springa, har jag tyckt. Nu har jag, väldigt målmedvetet, sprungit i fem månader. I början bara några minuter åt gången, men allt eftersom längre och längre sträckor. I går joggade jag en mil!!! Helt otroligt att jag, JAG, fixar det! Det gick jättelångsamt, men nu vet jag att jag fixar att ta mig runt, och jag vet också att jag orkar springa fortare än vad jag gjorde i går. Känns skönt! Nu ska jag satsa lite på fartträning de veckor som återstår innan det är dags för kraftprovet.
Vad gäller löpningen, så lovar jag att fortsätta med den goda vanan. Har lagt ner alldeles för mycket kraft och energi för att komma dit jag är i dag, för att bara slänga bort det. Keep on jogging!

söndag 10 april 2011

Systermiddag

I går kväll hade jag min syster, min gamla vän Lena och hennes lillasyster här på middag. Bjöd på god mat, och eftersom jag själv lagade den hade jag full kontroll på kolhydraterna och smörmängden.
Stekte varsin köttbit (rostasfilé), som jag flamberade i lite konjak (tror grejen med det är att det är festligt, verkar inte ge så mycket smak). Gjorde en riktig rödvinsås med lök, vitlök, tomatpuré och örtkryddor, som fick koka ihop ordentligt. Stekte små rösti åt gästerna, men hoppade över dem själv, och tog i stället av den varma salladen.

Receptet hittade jag i Allt om Mat, men jag ändrade lite. De skulle vara äpple i, men eftersom jag hade en äppelallergiker som gäst, plus att jag tyckte det kändes lite mal placé med äpple i kombinationen, bytte jag det mot sugar snaps.

Recept kommer här:
Stek 300 gram svamp (enligt receptet kantareller, vilket jag råkade ha i frysen, men vilken svamp som helst funkar ju) i smör.
Blanda ner en rödlök, skuren i klyftor, och sugar snaps. Stek cirka tre minuter, rör om. Vänd ner 100 gram lagrad ost, skuren i fina tärningar, och 80-100 gram spenat/babyspenat. Salta och peppra.

Ett riktigt bra tillbehör, och gott som omväxling till den kokta broccolin som jag har heltröttnat på.

torsdag 7 april 2011

Inspiration

Eftersom det inte verkar hända så mycket med min vikt, har jag börjat läsa Sten Sture Skaldemans bok GI-Noll! för lite inspiration. Där handlar det ju verkligen att utesluta kolhydrater. Några citat: "För den som är gravt överviktig ska grönsaker utgöra en dekoration." "Dagens människor behöver inte lagra extra fett inför vintern. Därför bör vi äta mykcet älg och lite blåbär" (till skillnad från brunbjörnen, som inför vintern lagrar fett med hjälp av kolhydrater - blåbär - och inte genom att äta några extra älgar). Han är ganska radikal, och förmodligen väldigt provocerande för dem som tycker det är med fettdiet. Lite jobbig läsning är det också för här handlar det verkligen om att lägga om kost och livsstil. "Den som äter av sociala skäl, som hobby eller i brist på annan sysselsättning, förblir fet". Hur många är vi inte som tycker om att umgås över en god middag på helgerna, eller ta en fika? Men jag tycker det är intressant läsning och jag det inspirerar mig till att göra en riktig, riktig hårdsatsning på att utesluta kolhydrater. Jag tycker ju att jag har varit strikt sen nyår, men verkligen inte Skaldeman-strikt. Och det sköna är faktiskt att han skriver att när man har nått sin viktminskning, kan man unna sig lite kolhydrater. Det låter skönt, trots allt!

söndag 3 april 2011

Bakdag

I dag fyller min äldsta son 13 år. Tonåring! Han hade övernattningskalas hos sin pappa igår, och i dag väntas halva tjocka släkten hit på fika. Så jag ägnade hela kvällen i går åt att baka - och måste fortsätta nu snart, för tårta och bullar hanns inte med i går. Eftersom jag, min syster och svägerska alla är LCHFare, så finns det "underlag" för LCHF-fika också, och inte bara vanliga kakor och tårtor. Så jag får baka "dubbelt" av det mesta. Men vi LCHFare får faktiskt nöja oss med färre sorter - det ligger ju i LCHFs natur att inte äta sötsaker. Så även om de är bakade på sukrin i stället för vanligt socker, och mjölet är utbytt mot annat, så hör kakfika till undantagen. Inget man ska ägna sig åt varje dag eller ens varje vecka. Jag köpte boken "Bakglädje med LCHF" av Annika Rogneby häromdagen. Egentligen finns det ju massor med LCHF-bakrecept på nätet, till exempel sajten LCHF recept, (här lägger läsarna själva upp recept och ibland är det si och så med stavning och grammatik - men jag är ju yrkesskadad), och ibland får man kolla recepten noga. Jag lagade en kyckling efter recept här, och med den saltmängd som stod angiven var den helt oätlig. Men åter till bakningen. Jag köpte som sagt en LCHF-bakbok. Nätet i all ära, det är jättebra att leta recept där, men ibland vill jag ha en bok att bläddra i för inspiration. Annika bakar med sukrin, och genomgående tycker jag det är alldeles för mycket sukrin i hennes recept. Som LCHFare har åtminstone jag vant mig av med att äta sötsaker, och när jag får i mig något traditionellt sötat, så tycker jag det smakar alldeles för mycket socker. Så jag minskar konsekvent på sukrinet i alla recept. Det går ju ofta bra att följa "vanliga" recept också, men då byta ut socker mot surkin eller lite stevia, men man bör minska på mängden sukrin, annars smakar det för sött. Huruvida sukrin är en bra ersättning eller inte för socker, tycker jag ibland det kan vara svårt att få klara besked om. En som definitivt är sukrinmotståndare är Anna Hallén. Jag har nog länkat till det här blogginlägget förut, men gör det igen. Att äta LCHF men att fortsätta med kakor och bröd, men med diverse ersättningar för mjöl och socker, det är ju helt emot LCHF-idén tycker jag. Men att, som i dag, kunna bjuda LCHFare på något annat än ägg och majonnäs när alla andra smaskar i sig godsaker, är helt okej.

fredag 1 april 2011

Den svåra konsten, # 2

Jag fortsätter ungefär där jag slutade förra gången. Tillsammans med min väninna, ute på krogen. Hon som jag inte la ner så mycket energi på att övertyga. Bättre att berätta hur bra jag själv mår av detta, än att försöka övertyga någon. Hur som helst, efter att vi pratat lite om detta med LCHF, så fick jag frågan: "Men om du blev bjuden på tårta, skulle du tacka nej då?". Självklart, svarade jag och såg att hon tyckte jag var oartig. Men - fast det sa jag inte - ingen skulle väl få för sig att bjuda en alkoholist på alkohol? Inte ens bara lite grand. På samma sätt är det ju med oss som är sockerberoende. Det är allt eller inget. Och det är det som är så svårt för många att förstå. Socker är ju inget farligt. Nej, inte för alla. Det finns väldigt många människor som till exempel dricker alkohol, utan att för den sakens skull bli alkoholister. Väldigt många klarar också av att äta socker, utan att bli sockerberoende. Men till skillnad från alkoholism, som ju de flesta accepterar och respekterar som orsak till att någon avstår från alkohol, är det inte samma sak med sockerberoende. Kanske ska man säga att man är diabetiker eller glutenintolerant, för att folk lättare ska acceptera att man inte äter kakor? Skulle vara intressant att höra vad ni gör när ni blir bjudna på kolhydrater och sötsaker!

måndag 28 mars 2011

Den svåra konsten att övertyga

Du som läser den här bloggen är förmodligen redan övertygad LCHFare, eller så har du åtminstone provat. Oavsett, så tycker du förmodligen inte att det är några konstigheter med att äta så här. Därför predikar jag inte, eller försöker omvända någon. För jag tror inte de hittar hit, de skeptiska och tveksamma.

Men i verkliga livet då, hur ska man förhålla sig då? Varje dag träffar jag ju människor som på ett eller annat vis ser att jag inte äter som de. Somliga blir intresserade, andra tycker det är helt och hållet åt skogen. Och så möter man emellanåt någon till som skippar kolhydraterna. Man ser det på tallriken, man frågar lite försynt "äter inte du heller kolhydrater" och så har man hittat en själsfrände, känns det som. De dyker upp där man minst anar det. Det är spännande. Och skönt att inte behöva förklara sin kosthållning. Eller försvara den. För det får jag ju göra emellanåt. Men jag försöker hålla en låg profil då. Vet att det inte går att övertyga någon bara för att jag säger att det är kanon. Samtidigt som jag vet att så många skulle må så mycket bättre!

Häromkvällen var jag ute med en god vän och käkade. Hon tyckte det här var helt galet, att skippa kolhydrater. Måste lägga till att hon är en klok kvinna. Men hon sa något, som verkar vara en vanligt förekommande missuppfattning: "men man behöver ju socker!". Till vad då? undrade jag naturligtvis. Vad finns det i socker som du behöver? Energi, svarade hon, och berättade om återkommande blodsockerfall och hur hon staplat in på något bageri för att snabbt få i sig energi.
Till er som vet hur lätt det är att slippa blodsockerfall behöver jag inte säga något mer. Till min kompis sa jag att jag också hade det så där förut. Men inte längre. Sen kom vi in på magproblem och hon berättade att hon har irritabel tarm. Då berättade jag om mina tidigare magproblem och att de är borta nu - men så fort jag får i mig kolhydrater märks det på magen.

Tänk att det har tagit så många år för mig att komma underfund med vad en stor del av magproblemen berott på! Trots mitt vittnesmål om hur bra jag mår av LCHF - aldrig blodsockerfall, aldrig gasig i magen - såg hon ytterst skeptisk ut. Och jag tänkte att många av dem som tycker LCHF är galenskap, skulle må så bra av att äta så!

söndag 27 mars 2011

Nu är jag nöjd och glader

En lugn och skön helg är till ända. Har vaknat tidigt både lördag och söndag och är trött. "Egentligen" är klockan tjugo över nio nu, men jag är jättetrött så det blir sängen alldeles strax för mig. I dag var jag ute och promenerade med Anita, som jag inte sett sedan jag minns inte när. Alldeles för längesen var det i alla fall. Promenad i över 1,5 timme blev det. Sen gick jag på nyöppnade Intersport-butiken på Drottninggatan och köpte lite springkläder. Det blåser ju så galet mycket, så behovet av en vindtät löparjacka har varit stort. Löpning, som ska vara så enkelt, är en materialsport har jag insett. Men det är klart, man kan väl ha på sig i stort sett vad som helst när man springer, men med funktionsmaterial och vindtätt är det helt klart lite skönare. I dag har jag varit en exemplarisk LCHFare. Inte särskilt mycket har jag ätit heller, inget onödigt och inget bara för att jag varit sugen. Till sen lunch gjorde jag lite varm sallad, eller vad man ska kalla det för. Hade lite kött kvar från i går (då stekte jag rostas, vad det nu är för nåt) och orkade inte med allt. Den var rätt blodig, så jag strimlade den och stekte hastigt i smör, tillsammans med sparris. Åt det tillsammans med ljummen sallad på avocado, tomat, färsk basilika och oliver (värmde den helt kort i micron). Frukost några skivor pepparsalami, mezeyoughurt med lite blandade frön och kanel. Te med grädde. Elvakaffe Två koppar kaffe med grädde Lunch Ljummen sallad, se ovan Middag Spenatsoppa (rest från i fredags), pepparsalami, en bit vit castello

lördag 26 mars 2011

Lördagslyx

Matlagning ska inte vara så krångligt tycker jag. Särskilt de veckor jag inte har barnen får det så lov att gå extra fort och lätt. Ofta kan det ju räcka med att plocka ihop lite saker ur kylskåpet - en bit ost, oliver, ägg, en tomat, lite skina, majonnäs. Det blir man mätt på. Gott är det med. I dag gjorde jag en utflykt till Bergianska trädgården och Edvard Anderssons växthus med min bror Lars och svägerska Eva. Jag hade inte planerat min mat så noga, så när vi skulle fika insåg jag att jag behövde något att äta. Så det blev en macka (ajajaj!) med ost och skinka. När jag kom hem vid fem var jag så trött, men behövde något i magen för att överhuvudtaget orka göra något mer. Tog lite salami och ost, och sen lite youghurt. Nu har jag precis lagat middag, också det enklast tänkbara - men verkligen jättegott. Titta här bara: Trattkantareller från frysen, stekta i smör och så ihopkokade med lite grädde. Grön sparris, tomat, oliver och basilika - hastigt stekta i smör. En bit kött (rostas) stekt i smör. Halvvägs in i måltiden kom jag på att jag också hade tagit fram kryddsmör ur frysen. Men en halväten köttbit ser inte så aptitlig ut på bild, så jag tog ingen där smöret är med.

fredag 25 mars 2011

En frestelse jag inte kan motstå

Smågodis? Lockar inte. Kanelbulle? Nej, den kan jag avstå. Glass? Hemskt gott, men jag klarar mig utan. Äppelpaj? Då blir det svårt...

I lunchmatsalen på jobbet serveras det efterrätt varje fredag, ingår i lunchen. Det är allt från pannacotta och krusbärskräm till vitchokladmousse och äppelpaj. I dag var det äppelpaj. En sån där med "riktig" deg - och mycket sådan. Och så kanel. Först hämtade jag en klick vispgrädde och tänkte att jag nöjer mig med den. Men sen så kände jag att nä, finns det något jag kan "synda" med så är det äppelpaj, för det finns inget godare! Dock tog jag en väldigt liten bit, och bestämde jag för att inte ha dåligt samvete för det.

Det gäller bara att inte börja göra sådana här undantag allt för ofta, "unna sig", "bara idag". Och när jag väl gör dem ska det vara för något riktigt, riktigt gott. Äppelpaj, till exempel!
Ikväll när jag kom hem var jag rätt trött (hade gått omkring på trädgårdsmässan i nästan två timmar) och tänkte att jag skulle gå till affären och handla lite charkuterier och ost, men orkade inte. Gjorde i stället lättast tänkbara soppa: grädde och mjölk i kastrull, i med lite hackad fryst spenat, salt och peppar och buljongtärning. Kokt ägg till. Sen gjorde jag våfflor till efterrätt, det är ju trots allt både fredag och våffeldag, så man får väl festa till lite.



Kollade på två olika våffelrecept, och gjorde min egen variant av dem. Så gör jag nästan alltid, kollar några olika recept och gör en hopblandning så som jag tycker verkar bäst. Så här blev det:
2 ägg - vispa fluffiga
50 gram smör - smält
Blanda med 1 dl kokosmjöl, lite drygt 1/2 tsk pofiber (fiberhusk), en nypa salt, 1/2 tsk bakpulver och 1/2 dl grädde.
Låt stå och svälla i 10-15 minuter. Är smeten tjock kan man nog ha i lite mer grädde (eller mjölk).
Det här blev tre våfflor, men jag orkade bara äta två. Spar den sista till imorgon.
Smakar helt okej, men det går inte att komma ifrån att det trots allt är lite "istället för" över det hela. The real stuff är mycket godare, men man kanske kan vänja sig vid sådana här substitut så pass att de blir "så som det ska vara". Jag har nästan lyckats med LCHF-f
ugnspannkaka, får för mig att den smakar som vanlig ugnspannkaka. Fast när jag tänker efter så inser jag att det är skillnad. Och den riktiga skulle nog vinna i ett smaktest...


torsdag 24 mars 2011

Keep on jogging!

I dag kommer det inte att handla så mycket om mat, utan mer om att jag har börjat jogga. Ja, ni hörde rätt! Vore det inte för att jag hade satt upp ett delmål och ett mål, så skulle jag inte ta mig ut. Men nu finns det liksom inget att välja på - ska jag orka springa tre kilometer den 14 april (Ljusruset), fem kilometer (Vårruset) den 25 maj och en mil den 3 september (Tjejmilen), så vill det till att jag får upp flåset.
Tre kilometer är ju ingenting, säger ni kanske. Näe, det kanske det inte är. Men ärligt: jag tror aldrig att jag i hela mitt liv har sprungit tre kilometer. Varför skulle jag ha gjort det, liksom?

Så nu har jag äntligen kommit igång med träningen ordentligt (hållt på i fyra veckor nu) och varvar power walk, pass på Friskis & Svettis och gå/joggingturer.
Fortfarande tycker jag att det är rätt så plågsamt att springa och kör intervaller, då jag springer två minuter/går två minuter. I går sprang jag fem, gick några minuter och sprang fem till. Ska öka det med en minut i taget, tänkte jag.

I helgen som jag kände jag mig lite matt, och förstod precis vad idrottsmän menar med att "kroppen inte svarade". Fanns liksom ingen energi, men tränade trots det. Men annars har det inte varit några problem att äta LCHF och träna, har aldrig känt av någon brist på ork eller att det inte skulle finnas energi. Så det här med kolhydratladdning inför loppen (nåja, det behövs nog inte för de där sträckorna som jag ska springa) skippar jag. Undrar om det finns någon LCHF-motsvarighet, hur man ska ladda inför långlopp? Eller så behöver man inte det med den här kosten. Kan Björn Ferry, så måste ju andra idrottsmän kunna. Undrar om han laddar på något särskilt vis inför tävlingarna? Skulle vara intressant att höra, om någon vet något.

onsdag 23 mars 2011

Gammal skåpmat

Nja, inte riktigt. Men i dag bjuder jag på en bild från förr, en bild som jag tog för några veckor sedan men så orkade jag inte skriva något. Kycklingspett med sallad. Marinaden till kycklingen härstammar från min viktväktartid : ) Men det är ju inget störe fel på deras recept om man tar bort alla kolhydrater och byter ut alla lättprodukter mot riktigt smör och grädde ...


Här är i alla fall receptet:
400 gram kycklingfilé
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk rött vin
2 msk soja
2 msk chilisås (jag hade inte det hemma, tog lite sambal oelek i stället)
2-3 msk olja (mitt eget tillägg!)

Skär kycklingfiléerna i strimlor (varje filé i tre-fyra strimlor). Blanda ihop marinaden, lägg i kyclingen och låt marinera i minst en timme. Trä upp blötlagda träspett, stek i ugn 200 grader cirka tio minuter.

tisdag 22 mars 2011

Godmorgon alla glada!

Ja alla sura och ledsna och irriterade med, för den delen! Själv biter jag ihop. Kämpar vidare. Tänker på viktväktarna och hur man fick begränsa sitt matintag där och räkna points. Något som jag aldrig tänker på nuförtiden, utan äter tills jag är nöjd och glad. Och det det kanske är det som är felet? Att jag trots allt äter för mycket? Det står ju i all LCHF-litteratur att man inte kan äta för mycket, om man äter tillräckligt med fett, för man blir mätt av fettet. Hm, jag vet inte jag. I så fall äter jag förmodligen alldeles för lite fett.

Å andra sidan är jag aldrig proppmätt, som förr i tiden. Inte heller superhungrig.

Nu ska jag i alla fall visa en bild på vad jag åt i fredags kväll, och jag kom ju på en bit in i måltiden att jag skulle fota. Så nu ser det väl inte så gott ut. Lånade hem exmakens raclettejärn - lättlagad fredagsmat! Koka några potatisar till ungarna och lägg upp lite blandade charkuterier. Oliver, cornichoner och hackad rödlök i små pytsar, lite isbergssallad, och så smält ost. Ja, det är gott. Väldigt gott. För att inte tala om hur lättlagat det är. Nu tror jag att jag behåller det där järnet några helger till : )

Här skulle man ju behövav jobba lite med ljussättningen för att det ska se aptitligt ut.
Och så den där stora ostblobben... Apropå ost och raclette, så går det finfint att använda vilken fet hårdost som helst, man behöver inte jaga efter dyr racletteost. Jag hade gräddost och cheddar hemma som vi använde. Märks ingen större skilland.

onsdag 16 mars 2011

Peppa mig!

Det var ju så här det inte skulle bli. Jag skulle inte låta bli att skriva även om det gick trögt, kändes jobbigt, jag fuskade... Men så blev det så ändå. Nu får jag skärpa till mig. Men jag erkänner: de senaste veckorna har jag varit riktigt less på det här, för trots att jag är så strikt går jag inte ner i vikt (ja ja, även om jag skrev i början av året att det var grejen med att köra strikt LCHF utan mer se vad som händer under ett år med det) så hade jag nog räknat med att gå ner mer än vad jag har gjort.
Visst, jag har inte vägt mig, men midemåttet det står still. Undrar vad jag gör för fel? För mycket grönsaker kanske? För lite fett? Var inne på det tidigare också och har försökt ändra på det, men det kanske är ännu mer fett som är grejen.
Men jag är inte less på det sättet att jag längtar efter att äta pasta och bröd - även om jag vissa dagar tycker det känns vansinnig tråkigt att inte kunna ta en macka tills kvällsfika utan ett kokt ägg... men hur kul är det egentligen?

I dag jobbade jag hemifrån och lagade en tacoomelett till lunch. på tre ägg och en skvätt grädde. Hade på gräddost, tacokryddad köttfärs (hade en liten pyts i frysen), grekisk yoghurt, en avocado och lite salsa. Gott minsann.


Dagens mat
Frukost Ett kokt ägg, ganska många ostskivor, pyttelite youghurt (slut i paketet...) te med grädde
Lunch Tacoomelett, lite isbergssallad
Mellis (före träning) Ost, falukorv.
Middag Två kycklingspett från i lördags och sås gjord av trattkantarellsoppa (även den från i lördags) med extra creme fraiche i.

söndag 6 mars 2011

En riktig sportsöndag

I dag har det varit fullt upp med vinteridrott. Först Vasaloppet, sedan skidskytte och så VM-femmilen, och på det lite bandy och friidrott. Vad vältränad man blir! Men faktiskt, jag hann ut två gånger i den strålande solen!
Snabbt ut på vårens första löprunda när Vasaloppet var slut. Hittade ett träningsprogramVårrusets hemsida, som jag tänker försöka följa. Hoppade direkt in på söndag, vecka 2. Sen, är femmilen var slut och den norska triumfen total, så tog jag en promenad i maklig takt eftermiddagssolen.
Hann med att laga mat också. Hade blomkålsmos i kylen, som jag spädde med lite grädde och buljong så att det blev soppa. Toppade med rejält med stekta trattkantarellet. Till middag gjorde jag en variant av Ulrika Davidsson italienska köttfärslimpa, fylld med mozzarella. I hennes recept ska den lbandas med pesto, men jag hade ingen hemma. Hade lite färsk basilika och torkade tomater i fyllningen i stället, hoppade över pinjenötterna med. Ugnsstekte grönsaker och gjorde en gräddsås på skyn från köttfärslimpan.
Ja, jag håller med. Köttfärs på bild, fotad av en amatör med en mobilkamera (iPhone visserligen) ser inte särskilt aptitligt ut. Men det var gott : )

Dagens mat
Frukost Ett kokt ägg, turkisk youghurt med kardemumma, te med grädde
Mellis Ganska många gräddostskivor med smör, kaffe med grädde
Lunch Blomkålssoppa med stekta trattkantareller. Efterrätt: vispad grädde blandad med philadelphiaost och lite vaniljpulver, en näve mandel
Middag Italiensk köttfärslimpa, ugnsstekta grönsaker, gräddost

måndag 28 februari 2011

Trött trött trött

... och hungrig. Nä, jag fattar inte varför. Kan det vara fredagens kolhydratintag som fortfarande spökar? Det är bara att bita ihop och inte falla för frestelsen. Kanske öka på fettintaget också? I dag blev det rester av det jag lagade i går: LCHF-pannkaka och färsbiffar med fetaost.
Nu är klockan knappt halv tio och jag är jättetrött och ska - håll i er - gå och lägga mig! Gonatt!

Dagens mat:
Frukost Ett kokt ägg, turkisk youghurt med kardemumma, te med grädde
Lunch Färsbiffar med fetaost, squash stekt i smör och vitlök. Gurka, paprika, tomat
Mellis Kaffe med grädde, en bit grönmögelost
Middag LCHF-pannkaka, lite lingonsylt, två glas mellanmjölk. Vitkålssallad med dressing på citron och rapsolja. Några skivor gräddost till efterrätt.

söndag 27 februari 2011

På banan igen

Ny dag, nya tag. Efter fredagkvällens snedsteg försökte jag hålla en strikt linje i går. Gick ganska bra, men kände av det där suget som kommer av kolhydrater. Man känner sig inte riktigt nöjd efter att ha ätit, utan saknar något och vill ha något mer att äta. I går blev det därför två nävar mandlar efter lunchen. I dag däremot har jag hållt mig till strikt LCHF. Tog också en promenad på drygt tre kilometer och känner verkligen att jag måste komma i gång med att träna och röra mer på mig. Tittade till och med på springskor och löparkläder att kunna ha nu, medan det fortfarande är snö. Men det stannade där...

Lagade både lunch och middag i dag, det är inte alltid på helgerna det hinns med riktigt, eller som jag har behov av det. Men jag vaknade redan halv sju i morse (efter gårdagsnattens urusla sömn släckte jag kvart över tio) och åt därför tidig frukost.

Till lunch blev det LCHF-fläskpannkaka, och till middag köttfärsbiffar med fetaost. Lagade "på känn" och hade i köttfärs, grädde, pressad citron, torkad basilika, vitlök, fetaost, salt och vitpeppar. Till det stekte jag squash i smör och vitlök. Tunna skivor ska det vara och så ska de steka rätt länge, så att de liksom blir knapriga (nu hade jag alldeles för mycket squash i pannan för att de skulle bli så där knapriga som jag vill ha dem). Gjorde också en tomatsallad med basilika och oliver till. Gott!

Dagens mat:
Frukost 2 dl turkisk youghurt, ett kokt ägg, te med grädde
Mellis Sex skivor gräddost med lite smör och några salladsblad, kaffe med mjölk
Lunch LCHF-fläskpannkaka, ytterst lite lingonsylt, två glas mjölk
Middag Köttfärsbiffar med fetaost, vitlöksstekt squash, tomatssallad. Lite grönmögelost till efterrätt.

lördag 26 februari 2011

Aj aj, ont i magen!

Så blev det till slut en total genomklappning, eller vad man ska kalla det för. Alla intentioner och föresatser bara sveptes bort i ett enda ögonblick.
Vi hade afterwork på jobbet i går, invigde vår tv och Xbox med lite spel. Och så hade vi lite vin och chips. Tänkte ta ett glas vin. Kände mig lite hungrig och helt plötsligt dök handen ner i chipsskålen. En gång, två gånger, tre gånger... jag äter i princip aldrig chips, absolut inte nu när jag kör LCHF och inte heller förut, i mitt tidigare liv. De gånger jag köpt chips kan räknas på ena handens fingrar, och kanske får man ta till båda händernas fingrar för att räkna hur många gånger jag har köpt chips till barnen. Anledningen är enkel: har jag en gång börjat äta chips går det inte att sluta förrän skålen är tom.
Och så blev det i går. Inte för att jag plundrade skålen alldeles själv, men det räckte inte med att bara ta tre chips och sen var det bra. Handen åkte ner i skålen hela tiden.
Sen gick jag ut och käkade med ett par kollegor. Beställde entrecôte, bea och sallad. Bra LCHF-mat. Men när vi väntade på maten fick vi så klart bröd och jag hade liksom inte kraft att stå emot det heller. Hur svårt kan det vara?! Svårt, tydligen. Går väldigt lätt att tränga bort "nej, sluta, jag ska inte, jag har bestämt mig" för "men jag har redan sabbat kvällen med chips, kan lika gärna ta bröd också. Ny dag, nya tag i morgon".
Men detta straffade sig rätt omgående. Kom hem strax före nio, la mig i soffan och tittade på tv och fick ont i magen. Så där som jag ofta hade förut, i mitt kolhydratliv. Ont långt ner i magen, gasig och uppblåst. Sen hade jag ont till och från hela natten och sov urdåligt.
Vilket ju bara visar att kolhydrater är något jag ska passa mig för. Kanske ändå bra att jag fick ett återfall, för nu vet jag hur jag mår efteråt!

torsdag 24 februari 2011

Lunchlåda

Ojdå, nu har det gått några dagar och jag har helt och hållet glömt bort att skriva. Intensivt på jobbet gör att jag inte hinner med att tänka på livet utanför, så mycket. Vilket också gjort att jag tre dagar i rad inte haft med mig lunchlåda till jobbet.
I början av januari flyttade mitt jobb, och nu finns det personalmatsal i huset. Väldigt smidigt och bra, för trots att jag jobbar mitt inne i Stockholm city tycker jag att det är svårt att hitta bra lunchställen - eller ska vi säga prisvärda lunchställen. 90-95 kronor för en högst ordinär lunch är inte prisvärt. Och det finns ställen där man får betala över 100 kronor för en sallad!
I vår lunchmatsal betalar vi 75 kronor, och då har man tre rätter att välja på (kött, fisk, vegetarisk), man kan ta av alla rätterna och så mycket man vill, och det finns ett helt okej salladsbord.
Men ända sedan 10 januari har jag tagit med mig lunch varje dag! I tisdags undrade min kollega Anna om vi ändå inte skulle gå ut och äta, så vi gjorde det (kan vara skönt att komma utanför huset ibland, äter man i matsalen kommer man inte ut på hela dagen).
Och både i går och i dag glömde jag att ta med matlåda ur frysen. Men turligt nog var det god mat i matsalen; i går jättegod köttfärslimpa och i dag svampgratinerd fläskfilé. Och eftersom det i dag är torsdag fanns det pannkakor med grädde och bär. Jag nöjde mig med grädden och några bär, hoppade pannkakorna.
Just nu känns det inte som jag orkar hitta på någon lunchlåda till i morgon - om jag inte råkar "hitta" något i frysen i morgonbitti.

Ikväll var jag och yngsta sonen ute på skidbyxjakt. De han har är helt hopplösa, och med stundande sportlov och Åreresa behöver han ett par nya. Stadium: inte ett enda par skidbyxor i barnstorlek. Intersport: inte ett endaste par skidbyxor i barnstorlek. H&M samma sak. Åhléns några i pyttestorlek. Där tog orken slut och vi gick och åt på Grekiska kolgrillsbaren i Vällingby centrum. Bra LCHF-mat: sallad, dressing, tzatsiki, grillade kycklingspett.
Sen fortsatte jakten på skidbyxor och två minuter före stängning anlände vi till HiSport och slet åt oss två par skidbyxor för snabb provning. Och ja, vi köpte ett par av dem.

måndag 21 februari 2011

Trött på broccoli

Just nu är jag riktigt less på det här. I kväll värmde jag kycklinggryta som jag lagade i lördags (kycklingfilé, lök, kokosmjölk, tomatpure, kardemumma, ingefära. chilipulver, spiskummin, lite cayennepeppar, salt och peppar). Kokade pasta till barnen och själv kokade jag lite broccoli och hade på en smörklick. Kycklinggrytan god, broccolin... tråkig!
Jag har inga problem med hur det smakar, men nu har jag ätit så mycket broccoli de senaste åren ocn nu känner jag att jag inte kommer att kunna äta en broccolibit till på evigheter. Jo, kanske i en wok eller så, men inte som idag, som tillbehör istället för pasta, ris eller potatis.
Fast det lustiga var att jag inte var sugen på ungarnas pasta heller - det var bara broccolin som stod mig upp i halsen.
Sen bakade jag frallor till ungarna och det var ju en prövning det med. Inte så att jag höll på att äta en när de tog lite kvällsfika med nybakde härliga ljumma frallor, men det kändes bara så TRÅKIGT. Jag tog mig ett par ostskivor jag, och lite youghurt. Nä men inte låter det kul?!

lördag 19 februari 2011

Våffelfredag

Häromkvällen skulle jag göra ett inlägg, så jag satte mig vid datorn och började göra något annat och sen glömde jag helt enkelt bort att skriva något! I går kväll tog jag en bild på maten som jag tänkte lägga ut, men så var jag så trött att jag inte orkade skriva något. Men gårdagens matbild får ni här i stället.Ja, visst är det en våffla. En LCHF-våffla med björnbär och grädde. Hade ingen matinspiration alls i går, tittade i en receptbroschyr från Arla och hittade en fisksoppa. Föreslog det, men Julius undrade om jag inte kunde göra svampsoppa istället. Absolut. Har halva frysen full med svamp, både från i höstas och från hösten 2009. Nu gick de sista trattkantarellerna från 2009 åt, liksom sista förpackningen med sotvaxskivling.
Gjorde soppa på enklast möjliga sätt. Fräste svamp, skivad purjolök och en vitlöksklyfta i smör, hällde på mjölk och en buljongtärning och så fick det koka ett tag. Körde med stavmixer så att det blev slätt, hälllde i grädde och kryddade med salt och peppar, och så en liten skvätt sherry. Det hela fick koka upp och sen var det klart att servera.

Frågade barnen vad de ville ha för efterrätt och då önskade de våfflor. Gjorde vanliga våfflor åt dem, och LCHF-våfflor till mig: vispa 2 ägg, blanda i 1 dl kokosmjöl (man kan ta kokosflingor och köra i mixer, eller leta på någon "invandraraffär", till exempel Taj Mahal på Kammakargatan 40 i Stockholm), 25 gram smält smör och 3/4 dl grädde. Låt stå och svälla ett tag innan du gräddar.
Helt okej ersättning för mjöltunga kolhydratstinna vanliga våfflor, men har en liten papprig konsistens. Jag har sett andra recept på LCHF-våfflor också, det är bara att googla lite.

tisdag 15 februari 2011

Pannkaksdags!

I dag blev det i alla fall pannkaka, det som jag hade siktet inställt på redan i går. Extra bra visade sig mitt middagsval vara när jag kom till affären, för där hittade jag gräddost (38 procent, mums!) och bacon på extrapris.

Jaha, smakar LCHF-pannkaka som vanlig pannkaka? Har man inte ätit ugnspannkaka på väldigt länge som jag inte har gjort, känns den väldigt riktig. Men börjar jag tänka efter, så inser jag att den inte har samma tunga konsistens - fast det gör ju verkligen inget! Har alltid älskat pannkaka, men brukar få magknip av det, vilket har gjort att jag undvikit det i möjligaste mån. Sån tur att man då kan äta LCHF-pannkaka och må så bra efteråt.

Så här gjorde jag min pannkaka:
strimlade två paket bacon, la det i en liten långpanna med lite smörklickar. Ställde in det i 225 graders värme i cirka tio minuter. Under tiden vispade jag ihop åtta (!) ägg, 2 dl grädde och 250 gram keso. Rev drygt 150 gram gräddost och blandade ner i smeten. Tog inget extra salt, för både bacon och osten (som smakade ganska salt) bidrar med sälta. Så var det bara att hälla på smeten och grädda i ugnen ungefär 25 minuter.

Tog lite av mammas osötade (åtminstone minimalt sötad) lingonsylt till - är inte så förtjust i lingonsylt men det blir lite trist att äta pannkaka utan sylt. Fast jag åt inte upp som syns på bilden. Ser det inte gott ut, förresten?! Och så ett glas mjölk till - enda gången jag dricker mjölk till maten!


Dagens mat
Frukost mezeyoughurt med kardemumma, ett kokt ägg, te med mjölk
Lunch Gårdagens låda, vitkålssallad
Mellis Ganska många skivor gräddost, några skivor rökt korv, te med grädde
Middag Fläskpannkaka med lingonsylt, mjölk



måndag 14 februari 2011

Kylskåpsrensning

Ikväll hade jag tänkt laga LCFH-fläskpannkaka, men det visade sig att jag knappt hade någon vispgrädde hemma. Inte så mycket ost heller. Så det blev till att tänka om. Efter en titt i kylen blev det något som kan benämnas låda/gratäng/paj utan pajdeg av det som fanns där.

Hade en halv aubergine och halv liten squash, som jag skar i små bitar och stekte i smör. Skivade en halv purjolök och en halv gul lök och stekte det mjukt också. La allt i en liten långpanna. Hade på tio oliver (jo, man tager vad man haver), smulade över ett paket feta ost och ett paket bacon i tärningar (som jag steke på först). Gjorde en äggstanning på en skvätt grädde, mjölk och några ägg och hällde på. Tog sista biten hushållsost och rev den över, och sen fick det stå i ugnen i 25 minuter, 200 grader.

Resultatet? Absolut godkänt!

Jag får återkomma med fläskpannkaka och recept på det någon annan dag!

Dagens mat
Frukost Ett kokt ägg, mezeyoughurt med kardemumma, te med grädde
Lunch 1,5 stekt kryddig korv från Scan (glömt bort vad den heter, men typ Chorizo fast mildare), coleslaw
Mellis Ett kokt ägg, några skivor "prickig korv"
Middag Kylskåpsrensningslådan, lite strimlad vitkål med pressad lime och rapsolja på

söndag 13 februari 2011

Kakkalas hos Johannes

Häromdagen fyllde min systerson Johannes fyra. Det skulle firas med tårtkalas i dag för släkten. Såna där tillställningar kan ju vara ganska plågsamma för ett kakmonster som jag. Trista också. För även om sötsuget inte längre finns där - hur kul är det att sitta och äta en ostskiva och dricka kaffe, när de andra smaskar i sig muffins, chokladbollar och tårta?
Men eftersom min syster också är LCHFare, liksom vår svägerska, och syrrans svägerska är glutenintolerant, fanns det ett härligt utbud även för mig. Se bara!


Muffins, kokostoppar, chokladbollar och gräddtårta med hallon. De här bakverken blir naturligtvis inte helt kolhydratfria. Istället för mjöl använder man till exempel kokosflingor och nötter. Däremot är de helt sockerfria, min syster använder sukrin.
Kokostopparna är det vanliga receptet ur Sju sorters kakor, men med surkin i stället för socker. Har man vant sig av med att äta sötsaker, kan man dra ner på mängden sukrin rejält.
Behovet av att äta kakor och tårtor när man gått över till LCHF är minimalt, men att fika är ju mångt och mycket en social grej och det blir lite tråkigt om man måste sitta och titta på de andra som smaskar i sig. Dessutom är bakning något som jag kan sakna. Vill man ha lite inspiration till LCHF-bak finns det en hel del på lchfrecept.com.
Dagens meny:
Frukost Mezeyoghurt med kardemumma, några ostskivor, te med grädde
Lunch Kokt broccoli, sås på stekt fläsk i tärningar och grädde
Mellis Kakfika, se ovan!
Middag Coleslaw, stekt kort

















fredag 11 februari 2011

Fredagsmiddag hos Sofia

Blev hastigt och lustigt bortbjuden på middag i kväll. Resonerade med mig själv och kom fram till att inte vara petig utan äta av det som bjöds. Fick mycket god tabouleh (persisk sallad med bulgur, tomat, gurka, persilja med mera)med linser i, och till det stekt aubergine, bresaola och marinerade oliver. Vitlöksbröd till. Åt av allt. Sen drack vi te men jag tackade nej till dammsugarna. Det var väl bra!

I tisdags kväll kände jag ett sånt där odefinierbart sug, man tittar i kylskåpet flera gånger och hoppas att det plötsligt ska finnas något gott där. Nähä, inte den här gången heller. Kände mig frestad att ta nästan vad som helst och var glad att jag varken hade nötter eller choklad hemma, för då hade jag stoppat i mig massor. Nu lyckades jag motstå suget.

Undrar lite varifrån det kommer. Har inte känt sådär sedan jag började min strikta LCHF-kost efter nyår. Kanske min nivå för hur mycket kolhydrater jag kan äta utan att trigga suget efter mat är väldigt låg? Kanske jag måste vara ännu striktare än vad jag hittills varit? Var ju trots allt lite tillåtande här i helgen, drack ett par glas vin, åt fruktsallad och en bit potatis. Smakat på barnens apelsiner och kanske åt lite väl mycket grönsaker och sallad i slutet av förra veckan. Känns inte som särdeles mycket kolydrater, men som sagt, det kanske är fullt tillräckligt för att sätta igång matsuget.

tisdag 8 februari 2011

Förkylt!

Här går jag och snörvlar och nyser! Förvånar mig, för de senaste tre åren, det vill säga sedan jag så smått började med LCHF, har jag varit förkyld en gång (i augusti förra året, efter en sommar av många "undantag").
Folk har snörvlat och hostat runt omkring mig, men själv har jag stått emot alla baciller och virus. Så därför är jag förvånad över att jag själv har drabbats, nu när jag ändå äter en ganska strikt LCHF-kost. Kanske är det sockerchocken i London som öppnat en lucka i mitt immunförsvar?
Att jag inte är ensam om att uppleva att jag "aldrig" blir förkyld, kan ni läsa om på Dr Dahlqvists blogg.

måndag 7 februari 2011

Ingen inspiration

Nej, det var dåligt med den i dag. Både vad gäller skrivandet och matlagandet.
Bjöd en god vän på lunch i dag, som tack och betalning för de piller (melatonin, får en att somna bra på kvällen) som hon köpte åt mig USA. En inte helt optimal LCHF-lunch. För mycket grönsaker och för lite fett. Faktiskt blev det nog så till middagen också.
Till lunch blev det hjorthjärpar med lingonsky, och till det serverades rostad potatis. Ser man på, där ramlade jag tillbaka i gammalt tänk. "Blir nog inte mätt, så jag äter lite potatis också". Nu blev det kanske 1/3 potatis, men ändå. Irriterar mig att jag inte kunde låta blir. Ja, så tog jag en assiett med sallad också, fast visst, det blev ganska mycket oliver och en hel del olja.
Till middag rester från i fredags: kycklinglår och ugnsstekta grönsaker, och så knaprade jag i mig en del färska sådana också.

Dagens mat
Frukost Mezeyoughurt med kanel, ett kokt ägg, te med grädde
Lunch Salladstallrik, två hjorthjärpar med lingonsky, 1/3 potatis
Mellis Te med grädde, en halv avocado
Middag Lite färska grönsaker (gurka, blomkål, morötter, sockerärter), ugnsstekta kycklinglår och grönsaker (aubergine, zuccini, lök, morot)

"Va, åt du potatis? Men varför då?" undrar yngste sonen nu, när han läser vad jag skriver. Ja, varför? Konstigt att jag får så dåligt samvete för det, men det irriterar mig att jag inte kunde låta bli!

söndag 6 februari 2011

Bjuden på middag av sonen

I julas fick jag Allt om mats nya kokbok i julklapp. Min äldsta son, Julius (13 i april) bläddrade igenom den och hittade flera rätter som han ville laga. Hans matlagningsintresse har väckts den senaste tiden.
I dag sa han att kan skulle laga middag alldeles själv. Hamburgare skulle det bli - och inte nog med att han skulle göra egna hamburgare, han skulle baka bröden också! När det var dags för degen att jäsa gick jag ut på promenad och sa "om tjugo minuter kan du baka ut dem". Det fixade han galant.
Själv fick jag ju inget bröd, utan burgarna serverade i isbergssallad, med avocado och coleslaw (som jag hade gjort själv). I vanliga fall brukar vi ställa fram allt på bordet och alla får bygga ihop sen egen hamburgare. Men i dag var det Julius som gjorde allt och serverade färdiga hamburgare. Så här såg min tallrik ut: Till efterrätt skulle det bli fruktsallad. Julius hade läst i en bok om hur man bäst kärnar ut ett granatäpple (det brukar ju sprätta och skvätta i hela köket).
Man skär av toppen - precis som när man gör en pumpalykta, förklarade Julius. Då ser man ungefär var väggarna i granatäppet sitter, och där skär man skåror i skalet och viker ut klyftorna, och petar ut kärnorna. Så här ser det ut:
I barnens fruktsallad var det granatäpple, apelsin, vindruvor och äpple. Jag nöjde mig med granatäpple och apelsin, visserligen över kolhydratgränsen, men så fick det bli. Till min fruktsallad åt jag grädde och en maräng (blev äggvitor över sen jag gjort majonnäs i dag, och eftersom ugnen ändå var igång gjorde maränger med sukrin i).

Dagens mat:
Frukost Äggröra med grädde, stekt bacon, en halv avocado, te med grädde
Lunch Broccolisoppa, några ostskivor
Middag Hamburgare med avocado och coleslaw, fruktsallad med granatäpple och apeslin, LCHF-maräng och vispad grädde

lördag 5 februari 2011

Dagarna de går och går...

... efter varandra och i går var det fredag och jag hann inte skriva. Jobb, hem, handla mat, laga mat, äta mat, mysa med barnen som jag inte sett på tio dagar. Ugnsstekta kycklinglår och grönsaker (squash, aubergine, morot, lök) och potatisklyftor till barnen. Lyxade till med ett litet glas rött vin. Sen lyxade jag till det ännu mer med björnbär ur frysen och vispad grädde.

I dag har jag varit iväg med Gulliver på innebandymatch, det blev en snöplig förlust med 3-4. Sen hem för lunch och iväg igen, bio (Narnia).

Så här ser dagens matsedel ut:
Frukost Arlas mezeyoughurt med mezekanal, ett kokt ägg, te med grädde
Lunch Broccolisoppa (kokade broccoli och lök, mixade, i med creme fraiche, grädde, ost, bulong, salt och peppar), två ägghalvor, några ostskivor och en bit rökt korv
Mellanmål Smälte lite smör, hade i ett och ett halvt hackat ägg, salt och peppar, fick "stelna" till lite. En apelsin (kanske inte helt jätteokej, men tycker apelsin är så otroligt gott, så det unnar jag mig).
Middag yakiniku, strimlad vitkål och sockerärter med rapsolja och risvinäger.

Min yakiniku gör jag så här:
Strimlar 400-500 gram entrecote så tunt som möjligt (går bäst om den är halvfryst). Doppar skivorna som hastigast i 1 dl japansk soja, en tumstor bit riven ingefära, en pressad vitlöksklyfta och en skvätt (1 msk kanske) sherry, och lägger dem på ett fat några minuter så köttet drar åt sig sojan. Sen steker jag skivorna i omgångar i rapsolja. Sist av allt tar jag kanske 1/4 strimlad purjolök och steker den som hastigast (bara så att den blir mjuk, den ska inte ta färg), häller i köttet och 3 msk sesamfrö och blandar ihop så att allt är varmt. Servera! Ris till dem så äter det.
Glömde att ta en bild!

onsdag 2 februari 2011

Fisk javisst!

Jag har aldrig varit någon stor fiskätare. Som barn åt jag överhuvudtaget inte fisk, det närmsta jag kom var paneringen på fiskpinnar. Sen blev jag vegetarian och var det under fyra år, och då var det ju inte så mycket att fundera på. När jag sedan återinförde kött i min kost så provade jag på lite försiktigt att äta lax och räkor och tyckte det var ganska okej. Sen dess har jag ätit fisk och skaldjur men är petig med vad jag äter - det får inte smaka för mycket fisk... Och jag rensar definitivt inte någon fisk. Tidigare hade jag svårt att äta räkor som jag hade skalat själv. Kräsmagad är ordet.

Vart vill jag komma med denna utläggning då? Jo, att jag lagade fisk till lunch i dag! Jobbade hemifrån i dag och kollade imorse om det fanns något i frysen till lunch. Jodå, en torskbit lagom för en person. Stekte den (kom ihåg att fisk ska stekas i ordentligt med smör för att bli bra, och pannan ska bli ordentligt varm innan man lägger i fisken och sen sänker värmen något. Sen är det viktigt att salta ordentligt!) och gjorde äggsås the LCHF-way. Idéen fick jag från Ulrika Davidssons bok LCHF på mitt sätt.
GI-gurun Ulrika Davidsson har ju gett sig in på LCHF och visst finns det många frestande recept och bra idéer i boken. Men de innehåller ofta väldigt lite fett, kanske är det lite svårt att ställa om ändå från GI till LCHF?

Hur som helst, till äggsås för fyra personer tycker hon att det räcker med att koka upp en deciliter grädde och ha i ägghack i det. En deciliter på fyra pers! Torsk i sig innehåller ju i princip inget fett alls (0, 7 gram/100 gram) så här gäller det att ösa på ordentligt med fett, både i form av fett att steka i och fett i tillbehör.
För min del blev det en deciliter grädde i såsen bara till mig. Enkel att göra för övrigt: koka upp en deciliter grädde, ha i ett hackat ägg. Salta och peppra.

Dagens meny:
Frukost Två stekta ägg, ett halvt paket bacon, te med mjölk (slut på grädden!)
Sen lunch Smörstekt torsk, gräddig äggsås, sockerärter, tomat
Mat före innebandyträning Ett kokt ägg, ost, rökt korv (mätt hela kvällen så jag behövde ingen middag)

Minus fem!

I går var det den 1 februari. En månad har gått av det nya året. En månad då jag har hållit mig till LCHF, undantaget utsvävningen på Fortnum & Mason i London och några andra små undantag där (åt bröd på flyget på till och från London, och en matmuffin till fikat på söndag).
Så, vad är då resultatet? Som tidigare när jag har ätit LCHF märker jag en fantastisk skillnad i hur magen mår. Från att tidigare nästan alltid ha varit gasig oh uppblåst i magen och fått plötsligt och oförklarligt magknip, mår magen toppen. Alla de där problemen försvinner tillsammans med kolhydraterna.
Midjemåttet har för övrigt minskat med fem centimeter på en månad!

Glädjanden är också att jag pallrade mig iväg och tränade i går kväll. Det blev ett Core-pass på Friskis och Svettis och det var minst sagt skitjobbigt.

Gårdagens mat:
Frukost Ett halvt paket bacon och två stekta ägg, te med grädde
Lunch Kycklingfilé i saffranssås, kokt broccoli med smör
Middag Stekt fläsk, vitkål stuvad i creme fraiche och ost
Snacks på kvällen Rökt korv och ost
Under dagen Två koppar kaffe med grädde i

måndag 31 januari 2011

Back in business

Så där, då var fyra dagar i London över och det mesta har återgått till det normala. En del utsvävningar blev det, som jag skrev om i lördags, men på det stora hela har jag klarat det över förväntan.
I lördags begav vi oss till Camden market och där finns massor av spännande matstånd. Valde kycklingfajitas, där brödet utgjorde förpackning till det jag åt. Efter det gick vi in på ett café och värmde oss med kaffe. Syrran tog en brownie, men jag motstod till och med frestelsen att smaka den!
På kvällen gick vi på bio, The kings speech (rekommenderas) och innan den behövde vi en snabb middag. Slank in på hamburgerkedjan Byron på Charing Cross Road. Upptäckte till vår glädje att de hade en brödfri hamburgare på menyn, Skinny heter den! Vi försäkrade oss om att den serverades med alla tillbehör - inklusive majonnäs - och det gjorde den. Beställde en coleslaw-sallad till.

I går söndag blev det lite fusk, vi fikade på Portobello road och jag tog en "matmuffin" med tomar i. God var den. Och på flyget hem serverades smörgås (ja, British airways har fortfarande råd att bjuda på det).
Nu är jag tillbaka på riktig LCHF-diet, och det känns som att fusket i London var begränsat till just bara dessa dagar. Ibland är det så lätt att fortsätta "unna sig" och tänka "bara i dag" och "det är ju bara fettisdag en gång om året".

Dagens mat:
Frukost två stekta ägg, en halv avocado, te med grädde
Lunch Jobblunch som jag blev bjuden på; pestoöverbakad hälleflundra med ratatouille. Sa att jag inte behövde pastan som hörde till, så servitrisen undrade om jag ville ha en grönsallad i stället. Ja tack!
Mellis Inget egentligen, hade inte förberett mig för det, men så blev jag kvar länge på jobbet och tog en kopp te med grädde i och en smörklick till... (har ett paket i kylskåpet på jobbet). Ja, jag vet. Det låter konstigt.
Middag Tittade i kylskåpet och hittade isbergssallad, tomat, avocado, paprika, gurka, oliver, purjolök och halloumiost. Av det blev det en sallad. Osten stekte jag i smör.

lördag 29 januari 2011

London calling

Kort LCHF-rapport fran London: en riktig sockerchock pa Fortnum & Mason i torsdags. At sandwiches, scones med clotted cream och marmelad, kakor och bakelser. Sockret stod mig upp i halsen och fast jag blev fasligt matt satte sockersuget igang med detsamma, kunde inte lata bli att ata upp den dar sista kakan fast jag nastan madde illa.
Intressant nog blev jag varken gasig i magen eller har ett bestaende sockersug. Det har gatt valdigt bra att avsta sotsaker och brod efter den dar utsvavningen.
Pa torsdag kvall var vi pa Angelus, en fransk gastropub har i Bayswater dar vi bor. Valdigt trevligt, det var fullt i matsalen nar vi kom sa vi fick sitta i loungen eller vad det nu heter pa en pub. Jag at anka, gott.
Hotellfrukosten igar intog vi 7.30 och den stod vi oss pa till klockan 2, da vi at hamburgare pa Jamie's Italian. Jag hoppade over brodet.
Efter en hel dags shopping var vi ganska trotta och syrran overtalade mig till att ta lite frozen youghurt med hallon och det var ingen dum ide'. Klarade mig fram till middagen pa Oxo brasserie och aven har blev det anka - bland det godaste jag vet. Ingen dessert, men en forratt bestaende av spanska charkuterier och ost.
Har precis atit frukost och i dag hade de flask (inte tunna baconskivor), sa jag at mig matt pa det och aggrora. Star mig nog pa det halva dan!
Nu en tur till Camden Market.

torsdag 27 januari 2011

Ett till test

Provar ett till sätt att publicera från telefonen.

Skickat från min iPhone

Multimedia message

Testar om det går att publicera från telefonen!

onsdag 26 januari 2011

Snart är det dags...

Dags att gå och lägga sig, till exempel. Och att sätta klockan på ringning, tio över fem. Inte min favorittid precis.
Försökte fixa i går så att jag ska kunna uppdatera bloggen från mobilen medan jag är i London, men lyckades inte. Så himla oteknisk tycker jag ju inte att jag är. Ska göra ett sista försök innan jag lägger mig. Men om det inte blir något skrivet på några dagar, så vet ni varför.

I dag har jag satt i mig:
Frukost Två ägg, smörklick, te med grädde
Lunch Rester från i söndags: kalvstek, gräddsås, blomkål, broccoli och morötter
Mellis ost, enrisrökt korv
Middag Hopplock med ett kokt ägg, stekt bacon, mozzarellaost, oliver, paprika och isbergssallad

Är för övrigt nyfiken på Björn Ferrys bok Ferry Food, om LCHF. Han om någon bevisar väl att man inte behöver kolhydrater för att presetera fysiskt!

tisdag 25 januari 2011

En utmaning väntar

Lite snärjigt att hinna med att skriva varje dag! Men bättre kort och ofta än lite och sällan...
Efter att i snart fyra veckor hållt mig till LCHF-kost med mycket lite "fusk" (vin vid tre tillfällen, lite för mycket cashewnötter en gång och några apelsiner - på det hela inte så mycket till fusk) så konstaterar jag att det går oväntat bra. Tidigare har jag alltid gjort "undantag" och om jag gått ut och ätit har jag haft lite svårt att skippa kolhydrater. Men nu har jag bestämt mig - inga kolhydrater.
Fast jag står inför en svår utmaning. På torsdag morgon åker jag och syrran till London i fyra dagar och jag har efter moget övervägande bestämt mig för att det är okej att gå och dricka afternoon tea på Fortnum & Mason på torsdag. Men i övrigt ska jag försöka hålla mig till en så strikt LCHF-kost som det bara går. Om inte annat blir det väl en utmaning att efter Londonresan återgå till LCHF och inte slå in på fuskbanan igen.

Dagens mat:
Frukost Mezeyoughurt, te med grädde
Lunch Resterna av gårdagens grillade kyckling och basilikasås, en tallrik med sallad (vitkål, morötter, gurka, isbergssallad, olja)
Mellis ost, enrisrökt korv, te med grädde
Middag Stekt fläsk, gräddstuvad vitkål, lite gurka och paprika
Middag


måndag 24 januari 2011

En riktig festmåndag

I dag har jag ätit en massa god mat. Det gör jag i och för sig varje dag, men i dag blev det liksom lite extra gott, så här en helt vanlig måndag.

Frukost Till frukost gjorde jag min son Gullivers favoritomelett, som han brukar vilja ha till frukost ibland. I den är det tomater i bitar, strimlad skinka och purjolök. Jag brukar göra som han lärt sig på hemkunskapen: ner med allt i en bunke, knäck i äggen (fyra sammanlagt till oss två) och häll i grädde, salt och peppa, vispar om och sen häller jag det i en varm stekpanna.
Jag var bara tvungen att smaka på blodgrapen som Julius åt och apelsinen som Gulliver åt; när man skär upp citrusfrukter börjar det verkligen att läska sig i munnen. Och så drack jag förstås te med grädde i. Lunch Till lunch blev det rester från söndagsmiddagen: kalvstek (gjord på kalv från Mälardalen, det kändes bra, extrpris dessutom), gräddsås, kokt broccoli och blomkål, ugnsstekta morötter och rödlök.
Mellis Hade tagit med mig lite enrisrökt korv och prästost i kuber. Kaffe med grädde.

Middag Jobbade lite för sent, fick skynda mig till affären. Gulliver hade önskat sig "kyckling, potatis och någon sås, det blir bra". Jag som i princip aldrig köper färdiglagad mat handlade både grillad kyckling och pommes frites. Hem och in med potatisen i ugnen och så lagade jag min basilikasås som passar till i stort sett allt. Här är receptet:
Värm 2 dl crème fraiche och ha i drygt 1/2 buljongtärning (grönsak eller kyckling) och en liten pressad vitlöksklyfta. Ha sen i bladen från en kruka basilika och mixa med stavmixer. Smaksätt med peppar (kolla också om det behövs salt).
Och hur gott är det inte att äntligen - ja, jag säger äntligen, efter alla viktväktarår och stenhård koll på fett - få äta skinnet på kycklingen. Så gott! I stället för pommes tog jag en tomat, en halv avocado och lite gröna oliver.

söndag 23 januari 2011

Egen kryddblandning till fredagstacosen


I fredags kom jag hem från jobbet, totalt utmattad. Ringde hem för att höra vad för mat som stod på önskelistan. "Makaroner skulle vara gott" sa yngsta sonen. Hm. Fredag. Nja. Sen kom han på att tacos nog var ännu bättre.

Så jag knallade till affären och inhandlade köttfärs och lite grönsaker. Köpt tacokrydda använder jag aldrig, utan gör min egen som smakar mer och är mindre salt. Här är receptet, lagom till 500 gram köttfärs:
1 msk spiskummin
1 msk chilipulver
1/2 tsk salt
1/2 tsk kakao
(1 msk maizena)

Blanda ihop allt. Sen gör man som vanligt; steker köttfärsen, häller i kryddblandningen och tillsätter 1 dl vatten, och så får det koka ihop ett tag.

Barnen åt båda tacochips och tortillas, men som LCHFare är det förstås bara att hoppa över det och göra en sallad av allt.

torsdag 20 januari 2011

Det gick vägen!

I tisdags slängde jag mig ju iväg på bandy, såg mitt lag Broberg-Söderhamn ge Bajen däng, 7-6 vann Broberg med efter att ha legat under med 1-4 i halvlek. Jag vet, den här bloggen ska handla om mat, men det var verkligen upplyftande att se "mitt" lag vinna, och att de gjorde det på det fantastiska viset.

Nu till maten. Det har blivit några mindre välplanerade dagar den här veckan. Glömt att ta med grädde till kaffet på jobbet, inte planerat luncher och middagar särskilt väl utan plockat något ur frysen. Men jag har trots detta inte "fuskat" på något vis, men jag märker att det krävs lite framförhållning och planering för att det ska fungera bra att äta LCHF.

Gårdagens meny
Frukost: mezeyoughurt med kanel, te med grädde
Lunch: saffranskyckling (som jag lagade förra veckan och frös in några portioner), haricot verts med smörklick
Mellis: cambozola, en mandarin
Middag: omellet med skinka, tomat- och mozzarellasallad

På torsdagskvällar sjunger jag. De dagarna ska jag antingen se till att ha med mig mat för två mål, eftersom jag åker direkt från jobbet till kören, eller så måste jag äta ett av målen ute. I dag orkade jag inte med någon framförhållning, så jag sprang in på ett kebabställe på väg från jobbet till tunnelbanan. En rejäl kebabsallad med mycket kebabkött, isbergssallad, tomat, lök, pfepferoni och två såser mättade bra och jag petade bort allt bröd.

Dagens meny:
Frukost Det gamla vanliga: mezeyoughurt med kanel, te med grädde
Lunch Kycklinggryta med tomat, haricot verts och trattkantareller (tillagad för någon månad sen och infryst)
Mellis cambozolaost
Middag Kebabsallad

tisdag 18 januari 2011

Snart bandydags...

I dag blir det kort inlägg igen, ska alldeles strax iväg på bandy och se Broberg dänga Hammarby på Zinkensdamm.

Dagens mat so far:
Frukost Ett kokt ägg, mezeyoughurt med kanel, te med grädde
Lunch Köttfärssås, kokt blomkål med smör
Middag (innan jag slänger mig iväg till bandyn) Äggsallad på tre ägg, majonnäs och purjolök.
Efter bandyn stoppade jag i mig lite skinka och en bit Cambozola-ost.

måndag 17 januari 2011

Nu är det handboll...

... och därför skriver jag snabbt som bara den.

Dagens matrapport:
Frukost Mezeyoughurt med kanel, te med grädde
Lunch Repris från i går - det vill säga fläskfärsbiff, trattkantarellsås och coleslaw
Mellis Mezeyoughurt, te med mjölk
Middag Köttfärssås (med grädde i så klart), kokt blomkål och broccoli med smörklick. En ruta 86-procentig choklad.
Under dagen: två koppar kaffe med mjölk (glömde ta med mig grädde till jobbet).

söndag 16 januari 2011

I dag kan jag erbjuda en bild på fläskfärsbiffar. Blev repris på gårdagens middag, men med tillägg av svampsås. Har massor av trattkantareller i frysen - äter fortfarande av 2009 års skörd.

Såsen gjorde jag enkelt genom att steka trattkantareller, hälla på lite vispgrädde och blanda ner lite riven ost.
Sen smaskade jag till med lite hallon och vispad grädde, toppat med lite rostad kokos.


Dagens mat
Frukost Äggröra på tre ägg och vispgrädde, ett halvt paket bacon och en stekt tomat. Te med grädde.
Mellanmål Ett tallrik mezeyoughurt, ett par skivor julskinka.
Middag Fläskfärsbiff, svampsås, coleslaw, lite rå broccoli och blomkål. Hallon, vispad grädde och rostad kokos.

Två koppar kaffe med grädde under dagen.

Mmm... majonnäs!

Har du kollat innehållsförteckningen på en majonnäsburk någon gång? Gör inte det! Eller jo, gör det, så tappar du lusten att äta den! Sedan jag började göra egen majonnäs för något år sedan kan jag knappt äta köpt sockrad majonnäs. Huh!

Det är inte heller det minsta svårt att göra egen majonnäs. Två saker att tänka på: se till att alla ingredienser har samma temperatur: kylskåpskalla eller rumstemperade, samt att inte hälla på oljan för snabbt så att äggulan inte hinner binda oljan.

Det här behövs till majonnäs:
2 äggulor
3 dl rapsolja
1,5 tsk fransk senap
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Blanda först äggulor, senap och vinäger i en skål. Vispa sedan i oljan. I början får man ta det lugnt och hälla på "droppvis" som det brukar stå i recepten, men efter ett tag kan man hälla på lite mer, vispa ett tag och sen hälla på en dutt till.

Voilà! Gott gott. Håller sig minst en vecka i kylskåpet.

lördag 15 januari 2011

Smör utan smörgås

I kväll strejkade kameran på telefonen när jag skulle ta bild på middagsmaten. Inte första gången den gör det - väldigt irriterande. Så när det saknas bild här beror det oftast på att kameran inte funkar.
Det ni skulle ha fått se på bild var biff på fläskfärs, grädde och ägg. Till det coleslaw som jag gjorde på majonnäs (hemmalagad så klart), mezeyouhgurt, purjolök, senap, salt och peppar. Vitkål också så klart!

Dagens meny
Frukost: ett par skivor julskinka, mezeyoughurt med kanel, te med grädde
Lunch: julskinka, mozzarellaost och en rejäl smörklick. Te med grädde.
Middag: fläskfärsbiff och coleslaw
Under dagen: ett par koppar kaffe med grädde, några ostskivor till.

För er som inte äter LCHF låter det kanske lite konstigt att äta en smörklick, att inte ha en smörgås att lägga det på. Tja, jag skippar ju brödet men äter fettet. Så för att bli ordentligt mätt brukar jag fylla på med lite smör.

fredag 14 januari 2011

Lyxfredag!

Här är resultatet av min shoppingtur. Nej, det blev inte Hötorgshallen som jag hade tänkt. Ägnade för mycket tid på Esprit, Indiska, Kapp-Ahl och Åhléns, så de hann stänga. I stället gick jag på Hemköp (Åhléns), där jag bestämde mig för en lyxfredag fri från matlagning. Så här ser en sådan ut:


Murkepaté, serranoskinka, tryfffelsalami och en till sorts salami, lardo (var jag bara tvungen att prova det när jag såg det i charkdisken), avocado och oliver.

Och så ostarna, så här blev det med dem:
Det blev fransk Saint Andre, en opastöriserad italiensk taleggio och en spansk manchego, lagrad ett år.
Dagens matsedel
Frukost: Mezeyoughurt med kanel, te med grädde.
Lunch: Broccolisoppa (lagad med mycket grädde och creme fraiche), fetaoströra (fetaost, röra, mezeyoughurt), några skivor julskinka.
Mellanmål: Mezeyoughurt.
Middag: Se ovan! Inget vin, nej nej, utan en flaska Loka med citronsmak. Fredagslyx minsann! Och så 15 gram 86-procentig choklad, te med grädde.
Under dagen: två koppar kaffe med grädde.

I kväll blir det ostkalas


Fredag eftermiddag - och det känns fantastiskt skönt! I helgen ska jag ägna mig åt att sova, städa och få frisk luft. Ska snart gå hem från jobbet och började precis fundera på vad jag ska äta när jag kommer hem. Det kanske blir lite småplock, ungefär som i går. Men jag tror jag ska gå ner på Hötorgshallen och köpa några goda ostar.
Ser fram emot en god bit av min favoritost, Saint André. En fantastiskt god och krämig ost. Väldigt fet också vilket inte är helt fel. Kanske blir det också en bit Saint Agur, en krämig fransk grönmögelost. Det behövs också en liten bit hårdost - ni vet väl att man alltid serverar ett ojämnt antal ostar? En, tre eller fem. Appenzeller kanske.

Oj vad sugen jag blev - dags att logga ut!

torsdag 13 januari 2011

Trummor viktigare än middag

I dag skulle det hämtas trumset på Musikbörsen. Gulliver, min yngsta son, har i ett år samlat ihop till ett digitalt trumset. 6000 kronor senare är han nu lycklig trumägare. Så gissa om det var bråttom när jag och Gullivers pappa kom hem med alla kartonger; här skulle det monteras och kopplas i hop. Därför blev det snabbast möjliga middag: makaroner och köttbullar.
Nej nej, inte till mig. Själv satte jag i mig fyra kalla fläskbitar som blev över från middagen häromkvällen. Intogs på stående fot medan barnens mat tillagades.
Kändes dock inte tillräckligt som middag så jag fyllde på med en mozzarellaost, en tomat, gröna oliver och några skivor julskinka. Och så fanns det fem sex köttbullar över efter barnen, så kjag stoppade i mig dem emd.
På det hela en icke-middag, men ändock mätt och nöjd och med LCHF-mat i magen.

För att hålla lite koll på vad jag stoppar i mig, tänker jag i slutet av varje inlägg räkna upp allt jag har ätit under dagen. Då ser ni om jag "fuskar" också!
Frukost: Arlas turkiska mezeyoughurt med kanel på, te med grädde i.
Lunch: Saffranskyckling (se gårdagens inlägg) och haricot verts.
Mellanmål: ett kokt ägg och majonnäs, te med grädde.
Middag: fyra fläskbitar, tre skivor julskinka, fem köttbullar, mozzarellaost, tomat, oliver.
Under dagen: två koppar kaffe med grädde.

onsdag 12 januari 2011

Kyckling i mobilen

Vad ska vi äta i dag?! Gissar att jag inte är ensam om att emellanåt fundera på det. Inga problem de veckor jag inte har barnen, då kan jag koka ett ägg och äta majonnäs om det så är. Men det krävs lite mer för att hålla barnen glada.
Med min nya fina iPhone är det inga problem att surfa runt och kolla recept. Gjorde det på tunnelbanan på hemvägen, gick in på www.lchfrecept.com och kollade på kycklingrecept. Fastnade för saffranskyckling. Sen var det bara att gå till affären och köpa det som behövdes.
Som tur var provsmakade jag såsen innan jag skjutsade in allt i ugnen - den var galet salt! Så jag fick tillsätta dubbla mängden creme fraiche och lite grädde för att det skulle bli ätligt. Men med en rejäl minskning av saltet så blir det gott. Så här gör jag nästa gång (för jag kommer att laga den igen):
Jag delar 1 kilo kycklingfiléer på längden (förkortar tillagningstiden) och lägger i en form. Blandar ihop sammanlagt 4 dl creme fraiche + gräddde med 1/2 tsk salt, ett kuvert saffran, några rejäla vrid på vitpepparkvarnen, 2 tsk dragon och en sisådär 2 dl riven ost. Häller såsen på kycklingen och sätter in i ugnen. 25-30 minuter i 200 grader blir nog lagom.
Jag får ofta frågan om jag lagar olika mat till mig och barnen. För det mesta gör jag det inte. Den här rätten är ett bra exempel på att LCHF-mat funkar att laga till hela familjen. Barnen fick klyftpotatis till sin kyckling, själv åt jag haricot verts.

tisdag 11 januari 2011

Det är mellan brödet det godaste finns

I kväll var det styrelsemöte för kören jag sjunger i. Har blivit tradition (en gång är ingen gång, två är en vana) att äta smörgåstårta på vårt första möte efter nyår. Inte särskilt LCHF-vänligt - om man inte tar bort brödet förstås. För mellan och på brödskivorna är det vanligtvis väldigt mycket LCHF-vänliga produkter. Ulrika som beställt tårtan hade valt "lyxvarianten" och den innehöll både räkor och rökt lax, och svart kaviar på toppen. Plus diverse grönsakspynt. Och så var det någon härligt fet gegga emellan.

Sådana här gånger ställs man inför ett val. Vara petig och lämna brödet, eller inte vara så konstig och äta som alla andra? Om jag nu inte hade bestämt mig för att köra strikt LCHF, så hade jag tänkt "äh, den här gången gör det ju inget om jag äter lite bröd". Men efter att ha fuskat mig fram i 2,5 år med LCHF tror jag det bara finns en väg att gå för mig: skippa kolhydraterna.

Jag mår inte bra av socker och mjöl - hoppar jag över det mår jag bra i humöret och i magen. Men börjar jag "fuska" och "unna" mig, då är det kört. Lite kolhydrater föder ett sug efter mer kolhydrater. Sen finns det inga begränsningar. Ordet lagom existerar inte när det kommer till smörgåsar, chokladbitar, glass och kakor. Precis som en alkoholist måste avstå alkohol helt för att inte trilla dit, måste såna som jag avstå kolhydrater helt.

måndag 10 januari 2011

Fläsk - det är gott det!

Vill man vara en populär mamma ska man bjuda barnen på stekt fläsk och stuvade makaroner. Själv blir jag också väldigt glad om jag får fläsk. Men jag hoppar över kolhydratbomben och stuvar i stället lite vitkål, naturligtvis utan mjöl.
Vad som åker i stuvningen beror lite på vad som finns i kylen I dag fanns det en skvätt grädde, creme fraiche och klick Philadelphiaost. Kokade upp det hela, hällde i lagom mycket strimlad vitkål och så fick det koka så att kålen blev lagom mjuk och det andra lagom tjockt. Lite salt och svartpeppar som smaksättning.
Fast bilden ljuger - inte nöjde jag mig med fyra små fläskskivor!
Resterna av den här middagen blir lunch i morgon.

I dag var för övrigt första arbetsdagen sedan före jul. Nu är det matlåda som gäller de flesta dagar och jag laddade även upp för att ha lite godsaker på lager på jobbet. Grädde (till kaffet), ett paket smör (gott till det mesta!) och en liter mezeyoughurt. Till lunch i dag blev det rester av lördagens tjälknul och kokta grönsaker (som jag förgyllde med en rejäl klick smör).

Ikväll ska jag göra en omgång majonnäs och koka några ägg. Bra att ha på lut på jobbet, om det behövs lite påfyllning på eftermiddagen. Hinner man inte med en riktig lunch någon dag så går det ju att stå sig på ett par ägg och majonnäs en hel dag.

söndag 9 januari 2011

Tre centimeter mindre!

En av tankarna med den här bloggen är att jag genom att skriva för "alla" ska få lite press på mig att följa LCHF-kosten ganska strängt. Och tanken med LCHF i sin tur är att jag ska må bättre och förhoppningsvis även gå ner i vikt. Så, hur är då läget efter nio dagar?

Någon våg äger jag inte. Spelar inte så stor roll vad den står på tycker jag; framför allt är det ju så tråkigt att hålla på att väga sig. Det är bara om man vill kolla exakt hur mycket man gått ner (eller upp!) som man behöver en våg.
Men att vikten förändras känns ju ofta på kläderna och viktnedgång kan lite gärna mätas med måttband. Jag har ett par jeans som har suttit lite tajt i midjan, men i går tyckte jag att de kändes lite lösare. Bekräftelsen fick jag precis: på nio dagar har mitt midjemått minskat med tre centimeter! Trodde jag mätt fel först och mätte om ett par gånger, men jag kan inte få det till annat än tre centimeter. Känns skönt att få ett kvitto på att det här funkar!

Helt noll koll på vad jag väger har jag inte, så när året är slut kommer jag kunna säga att min vikt har förändrats så och så mycket.

I går gick ugnen varm hela dagen. Plockade ut en köttbit ur frysen på morgonen och slängde in den i ugnen, där den stod hela dagen på låg temperatur. Tjälknul alltså. Serverade detta med god sås gjord på grädde, creme fraiche, buljong och soja. Barnen fick klyftpotatis till, men jag nöjde mig med kokt broccoli och brysselkål.
Sen blev det en julskinka också, Änglamarks ekologiska som jag köpte förra veckan på Coop till bra pris. Naturligtvis har jag inte skurit bort något fett alls. Griljering skippade jag, den tillför inte särskilt mycket tycker jag.
Nu ska jag festa till på lite skinka, avocado och ost. Lagom kvällsmål efter lunch med hämt-thai (skippade riset) av olika sorter.

fredag 7 januari 2011

Bortbjuden

Så har julens sista helg passerat och jag har hunnit med att både bli bortbjuden och att ha gäster. Det senare är oftast inga problem, jag kan själva styra vad som serveras och anpassa maten så att det funkar för mig. Och när jag ska bort försöker jag inte vara till så stort besvär, ta av det som funkar och kanske grunda med något hemma. Fast det beror förstås på hur väl man känner den man är bjuden till och hur mycket "besvär" man tycker att man vill vara.
Häromkvällen var jag bjuden på middag hos exmaken, som skulle laga wallenbergare med potatismos. Han bad mig helt enkelt ta med blomkål och fixa blomkålsmos själv, eftersom "det blir godast om du lagar det själv". Inte mig emot.
Wallenbergare är för övrigt finfin LCHF-mat: kalvfärs, äggulor och grädde.
Till efterrätt bjöds det på hallon och glass. Jag hoppade helt enkelt över glassen. Ibland förundras jag över hur enkelt det kan vara - bara man har bestämt sig så går det. De gånger jag har fastat har det aldrig fallit mig in att äta något. Just nu känns det heller inte svårt att låta bli kolhydrater och inte göra "undantag" hela tiden - jag har ju bestämt mig för så längesen att jag skulle köra igång 1 januari och är helt mentalt inställd på det.

måndag 3 januari 2011

En lite knasig dag

I dag blev det matmässigt en ganska konstig dag, även om jag höll mig till LCHF. Började med att jag vaknade 1,5 timme för sent - mitt jobb flyttade i dag och jag var en av dem som skulle jobba. Men i stället för att vakna sju slog jag upp ögonen halv nio.
Det blev frukost i flygande fläng, kokt ägg (jag har alltid ett gäng färdigkokta i kylskåpet) och en tallrik youghurt (den vanliga blandningen av treprocentig och grekisk tioprocentig). Kaffet inhandlades på 7 Eleven.
När det sen var lunchdags var jag inte så hungrig, dessutom började flyttgubbarna komma med första lasset och det blev en del att dirigera. Sen rullade det på, och till slut tyckte jag inte det var någon idé att gå iväg och käka, utan vänta tills jag var klar för dagen. Så först klockan fem fick jag mat i mig. Gick på Hurry curry och käkade. Kyckling i kryddig tomatsås, raita, sallad. Bad att få mer sallad i stället för ris, och tog ett litet smörpaket också för att få i mig tillräckligt med fett. Salladen innehåll både kikärter och bulgur, allt gick inte att undvika så det blev väl några kolhydrater där.
Kände mig lite småsugen på något, så alldeles nyss tog jag en kopp te med grädde i. Till det gjorde jag en tallrik med lite ost, julskinka i små bitar, några oliver, gurka i skivor och ett kokt ägg.
Att inte äta på åtta timmar är ju inget jag rekommenderar, men otroligt nog var jag absolut inte var vrålhungrig. Jag hade heller inte blodsockerfall och var inte darrig, så där som det brukade vara på kolhydrattiden. Så med LCHF kan man faktiskt vara utan mat rätt länge, utan att må dåligt av det.

söndag 2 januari 2011

Goaste salladen

Strikt LCHF - ja men vad äter människan då, undrar ni kanske? I går blev det två stekta ägg och ett halv paket bacon till frukost, och till det kaffe med grädde i. Lunchen bestod av en liten sallad på salladskål, tomat och gröna oliver, och olivolja på det. Kokade också en soppa på lök, broccoli, buljongtärning och rejält med crème fraiche. Toppade det hela med lite riven parmensanost. Åt också några rejäla skivor julskinka.
Eftersom nyårsdagen började rätt sent för min del, hann jag inte med fler måltider än så. Tog en kopp te på kvällen (med grädde i) och åt en liten bit vitmögelost till det.

Dagens måltider har sett ut så här: frukost med youghurt (vanlig treprocentig toppad med lite grekisk youhurt) och kanel på, samt ett kokt ätt.
Lunchen intogs på Bromma blocs - det kan vara lite svårt det där med utelunch och det är lätt att "fuska". Men det blev hummersoppa (gräddig bas) och jag lät bli krutongerna som serverades till.

Dagens middag blev en riktigt god sallad, och enkel att göra: en tomat, en avocado, en liten röd lök, rejält med oliver, och en bit fetaost. Och så olivolja och lite balsamvinäger ovanpå. Men nu kommer hemligheten: värm den färdiga salladen i mircon, en halvminut drygt, så att den blir lite ljummen! Smakerna kommer fram mycket mycket bättre då.

Inte behöver man svälta när man får äta så här god mat!