Majonnäs misslyckas jag aldrig med (jo, en gång, när jag frångick mitt recept och gjorde som syrran, hade i ett helt ägg. Blev sås). Bearnaisesås däremot misslyckas jag nästan alltid med. För hög värme när jag vispar i smöret är den troliga orsaken till att det brukar skära sig. Så i dag tog jag det lugnt på den punkten och titta vad fin såsen ser ut. God blev den också! Serverad med stekt fläskkarré och färsk svensk sparris blev det en alldeles utmärkt morsdags-middag (fast det hade ju sönerna inte en aning om).
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar