Trots att stek förknippas med söndagar, behöver det inte på något vis vara finmat - tror nästan det mest har att göra med tillagningstiden, en stek är inget man fixar när man kommer hem från jobbet en vardagskväll. Men stek till vardags funkar om man jobbar hemma en dag. Då går det att, som i det här fallet, ställa in bogbladssteken i god tid och ha maten klar i vanlig middagstid.
Den här steken brynte jag först i smör och olja i en stekgryta, saltade och prpprade. Sedan spädde jag med vitt vin och lite vatten och ställde in i ugnen. I grytan la jag också sju åtta klyftor vitlök och lika många schalottenlökar (skalet kvar på båda löksorterna). God sås blev det av skyn, som först fick koka ihop lite och sen bli krämigt god med grädde och crème fraîche.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar