Kvällsfika

Men vad jag kan sakna kvällsfika med te och mackor! Ikväll när jag kom hem från träningen kände jag att jag absolut inte ville ha ägg eller skinka eller ost. Jag ville ha te och mackor! Plundrade frysen på det sista av mina LCHF-bröd och kokade en kopp te. Nu njuter jag av det och varvar ner.

Hellre tjock och frisk än sjuk och smal

Egentligen ingen nyhet, att det är bättre att vara tjock och frisk än sjuk och smal. Men det är en intressant artikel i SvD idag, som berättar om en studie som visar att en sund livsstil är mycket viktigare än vikt och BMI. "Oavsett om man räknar BMI eller fettprocent framstår kroppsvikten allt mer som ett grovt mått som ofta missar målet."
Många överviktiga visar inte alls tecken på diabetes, högt blodtryck eller dåliga blodfetter. De friska feta har i själva verket betydligt bättre hälsa än den stora gruppen smala men sjuka, som utgör en femtedel av alla normalviktiga.

Jag tränar 3-4 gånger i veckan, äter LCHF och sover ordentligt. Jag har jättelågt blodtryck och låga kolesterolvärden. Jag är i princip aldrig förkyld eller sjuk.
För första gången i mitt snart 45-åriga liv har jag bra kondition. Jag orkar springa en mil (jag känner massor med smala människor som inte orkar det). Men jag går inte ner i vikt. Och det har jag på något vis accepterat, att det får vara så. Jag är ju väldigt frisk ändå.

Bästa LCHF-brödet

Nu har jag provat att baka på mandelmjölet jag köpte häromdagen. Måste hålla med syrran, som jag fick receptet av, att det här är det absolut bästa LCHF-brödet. Receptet finns visst på flera LCHF-bloggar och receptsajter, och ursprunget vågar jag inte uttala mig om. Men här är det iallafall.

1,5 dl mandelmjöl
2 msk sesamfrön
2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 ägg
2 msk smält smör eller olja
1 dl crème fraîche

Blanda ihop de torra ingredienserna först. Rör sedan ner ägg, fett och crème fraîche.

Bred ut till en rektangulär kaka eller klicka ut till "frallor". Grädda i 15 minuter, 200 grader.

Mina kommentarer:
Jag hade nästan slut på fiberhusk, hade mindre än en matsked hemma, men det blev bra ändå. Bakade ut smeten som foccacia, stänkte på olivolja och strödde över flingsalt innan jag gräddade det.
Ska man baka frallor, behöver nog smeten svälla en liten stund först.
Crème fraîche går säkert bra att byta mot ett lättare alternativ om man vill det. Kanske kesella?

Köpemjöl

Kan jag göra det själv, så gör jag det själv. Så brukade jag resonera kring allt från matlagning till klädsömnad. Inte köpa om det går att göra själv. Men nuförtiden syr jag inte mina byxor och dufflar, eller stickar mina tröjor. Jag köper dem.
Inte ens mandelmjöl gör jag själv längre. Såg häromdagen att min Hemköpsbutik fått hem Risentas nya mandelmjöl och bestämde mig för att prova det. Dyrt har jag sett att någon tycker i något LCHF-forum. 149 kronor kilot kostade det, i jämförelse med hel sötmandel som i min butik kostar 135 kronor kilot. Inte så stor skillnad i pris att det motiverar att jag ska göra mitt eget mandelmjöl, med skållning (har aldrig någonsin orkat göra det momentet...) och malning.

Jösses vilken äppelpaj

Häromveckan var jag hos syrran och åt äppelpaj - den godaste LCHF- pajen jag hittills ätit. Fast jag överträffade den nog idag. Och eftersom jag för en gångs skull var lite noga och mätte allt, kan jag idag dela med mig av ett recept.

Den här smuldegen behöver 15 minuter i ugnen, så ett tips är att ställa in bara äpoelbitarna först i 10-15 minuter så att de hinner bli mjuka. Paj med hårda äpplen är inte gott, tycker jag.
Hur många äpplen som behövs är lite efter eget tycke och smak. Är man som jag, som tycker att degen är det viktigaste i en paj, så räcker tre stora äpplen. Jag orkar inte ägna mig åt att skala äpplen till paj, skivar man dem i tunna skivor kan skalet gott sitta kvar.

Okej, nu kör vi. Godaste äppelpajen:
Skiva valfritt antal äpplen, lägg i form. Ställ in i mitten av ugnen i 10-15 minuter, 200 graders värme.
Smält 100 gram smör. Rör ner 2 msk sukrin, 2 dl mandelmjöl, 1,5 dl kokosflingor (ev körda i matberedare till "mjöl") och 1 dl hackade nötter:mandel.
Ta ut äpplena, strö på lite sukrin (max 1 msk) och pudra på kanel. Fördela smuldegen jämt över äpplena och grädda i 15 minuter.
Servera med vispad grädde/vaniljsås eller vad du nu vill ha till.
Den här pajen kan man servera utan att skämmas till kolhydratätare.

Kolhydrater blockerar mättnadskänslan

Påståendet är inte grundat på några vetenskapliga rön, utan enbart egen (och andra LCHFares) erfarenhet. Väldigt många människor frågar "blir du verkligen mätt när du inte äter potatis/pasta/ris till maten?" och svaret är utan tvekan JA. Jag blir till och med mättare. Ta hamburgare som exempel. Förut åt jag alltid två hamburgare med bröd när jag lagade det hemma, för att bli mätt. Av gammal vana lagar jag samma mängd nu, men det är sällan jag orkar med mer än en hamburgare utan bröd. Precis samma erfarenhet har min syster gjort.

Och det går igen i all mat - förut lassade jag i mig mat och kolhydrater för att bli mätt, nu tar jag pastasåsen och kokta grönsaker till, och blir precis lika mätt - kanske mättare eftersom jag är mätt en längre tid nu.

Konsten att steka ägg

Sedan i våras har jag dragit ner på mejeriprodukter. Åt tidigare alltid grekisk eller turkisk youghurt till frukost, men märkte att de kolhydrater som finns för bidrog till att underhålla "suget". Nu blir det istället två stekta ägg till frukost.
I början stekte jag dem i teflonpanna, för de bara fastnade i gjutjärnspannan. Men teflon är för fettskrämda (nu ska jag slänga min som har blivit ojämn i botten - och jag ska inte köpa en ny).
Nu har jag äntligen kommit fram till hur man steker ägg: mycket smör (eller kokosfett) i het panna. I med äggen, sänk värmen något. Stek ganska länge innan äggen vänds. Försök inte vända för tidigt, då varken släpper äggen från pannan eller håller ihop. Lätt som en plätt!

Vill du ha ett fikon?

Första gången jag åt färska fikon var en besvikelse. Denna lyxiga frukt tillhörde verkligen inte det ordinarie utbudet i en vanlig livsmedelsbutik för femton år sedan. Så när jag väl köpte mitt första färska fikon kunde jag inte fatta grejen. Nu vet jag att fikon ska vara riktigt riktigt mogna för att komma till sin rätt.
Häromdagen när jag handlade grönsaker och ägg på torget i Blackeberg, sålde de även fikon där. Tre stycken för tio kronor. Jag började klämma och känna, och försäljaren sa att han hade perfekt mogna, och plockade fram fantastiskt djuplila, mjuka fikon.
Kolhydratnivån ligger på nästan 12 gram, lite väl hög alltså för att räknas till LCHF. Men vissa saker måste man få njuta av. Så jag säger som byrådirektör H.k. Bergdahl: ska du ha ett fikon?

Svamplycka

Äntligen en tur ut i svampskogen även för mig. Och titta vad jag hittat så här på lördagsmorgonen, medan ni andra sitter hemma i pyjamas och läser tidningen (skulle aldrig skriva något sådant om det inte var så att jag själv alltid gör det.... För mig har morgonstund inte guld i mund).
Ser lovande ut, även om det märks att någon redan varit på "mitt" ställe. Var? Tja, i Hälsingland :-) Är hos föräldrarna över helgen och svampplockning och trädgårdsskötsel står på schemat.

Ingen bulle i dag

... men däremot ett par kakor på Kanelbullens dag.
Jag har förmånen att kunna jobba hemifrån emellanåt. Förutom att jag får väldigt mycket mer gjort, är det bästa med hemarbete att kaffet är ungefär hundra gånger godare hemma än på jobbet. Dessutom finns det LCHF-kakor här hemma...

Så i dag, när regnet strilar ner och det är allmänt grått, piggar jag upp tillvaron med gott kaffe och ett par kakor och tänker på alla dem som ursäktar sig med att "det är ju ändå Kanelbullens dag" och stoppar i sig en andra och kanske tredje bulle.

Det finns kolhydrater och det finns kolhydrater värda att "synda" för. Bullar tillhör inte den senare kategorin, om de inte är alldeles alldeles nybakade och varma, och avnjuts till ett glas mjölk. Fast häromveckan när jag bakade bullar lockade det mig inte alls att äta. Det känns skönt att inte behöva kämpa emot!

Tjejklassikern - here I come!

Nu är jag anmäld till Tjejvättern och Tjejvansbrosimningen. Sedan tidigare Tjejvasan, och i slutet av oktober blir det även anmälning till Lidingöloppets tjejmil. Loppen ska göras nästa år.

För två år sedan skulle jag inte ens funderat på något sånt här. Men när jag nu sprungit några millopp så tror jag att jag kan fixa nästan vad som helst. Jag har verkligen avskytt att springa!

Måste nog öka träningsdosen en del nu och framförallt lägga på en del styrketräning. Ska bli spännande att se hur det här funkar med LCHF!

Skickat från min iPhone

Skrivbordslunch

Att äta snabbt vid skrivbordet är inte bra. Man behöver sin lunchrast för att få lite paus från jobbet. Men idag tänkte jag gå en liten promenad på lunchen för att få frisk luft och dagsljus - därför blir det en snabbis vid skrivbordet.
Dagens matlåda innehåller rester från gårdagens middag: falukorv i ugn med äpple, tomat ock lök, samt blomkålsris.