söndag 10 april 2011

Systermiddag

I går kväll hade jag min syster, min gamla vän Lena och hennes lillasyster här på middag. Bjöd på god mat, och eftersom jag själv lagade den hade jag full kontroll på kolhydraterna och smörmängden.
Stekte varsin köttbit (rostasfilé), som jag flamberade i lite konjak (tror grejen med det är att det är festligt, verkar inte ge så mycket smak). Gjorde en riktig rödvinsås med lök, vitlök, tomatpuré och örtkryddor, som fick koka ihop ordentligt. Stekte små rösti åt gästerna, men hoppade över dem själv, och tog i stället av den varma salladen.

Receptet hittade jag i Allt om Mat, men jag ändrade lite. De skulle vara äpple i, men eftersom jag hade en äppelallergiker som gäst, plus att jag tyckte det kändes lite mal placé med äpple i kombinationen, bytte jag det mot sugar snaps.

Recept kommer här:
Stek 300 gram svamp (enligt receptet kantareller, vilket jag råkade ha i frysen, men vilken svamp som helst funkar ju) i smör.
Blanda ner en rödlök, skuren i klyftor, och sugar snaps. Stek cirka tre minuter, rör om. Vänd ner 100 gram lagrad ost, skuren i fina tärningar, och 80-100 gram spenat/babyspenat. Salta och peppra.

Ett riktigt bra tillbehör, och gott som omväxling till den kokta broccolin som jag har heltröttnat på.

torsdag 7 april 2011

Inspiration

Eftersom det inte verkar hända så mycket med min vikt, har jag börjat läsa Sten Sture Skaldemans bok GI-Noll! för lite inspiration. Där handlar det ju verkligen att utesluta kolhydrater. Några citat: "För den som är gravt överviktig ska grönsaker utgöra en dekoration." "Dagens människor behöver inte lagra extra fett inför vintern. Därför bör vi äta mykcet älg och lite blåbär" (till skillnad från brunbjörnen, som inför vintern lagrar fett med hjälp av kolhydrater - blåbär - och inte genom att äta några extra älgar). Han är ganska radikal, och förmodligen väldigt provocerande för dem som tycker det är med fettdiet. Lite jobbig läsning är det också för här handlar det verkligen om att lägga om kost och livsstil. "Den som äter av sociala skäl, som hobby eller i brist på annan sysselsättning, förblir fet". Hur många är vi inte som tycker om att umgås över en god middag på helgerna, eller ta en fika? Men jag tycker det är intressant läsning och jag det inspirerar mig till att göra en riktig, riktig hårdsatsning på att utesluta kolhydrater. Jag tycker ju att jag har varit strikt sen nyår, men verkligen inte Skaldeman-strikt. Och det sköna är faktiskt att han skriver att när man har nått sin viktminskning, kan man unna sig lite kolhydrater. Det låter skönt, trots allt!

söndag 3 april 2011

Bakdag

I dag fyller min äldsta son 13 år. Tonåring! Han hade övernattningskalas hos sin pappa igår, och i dag väntas halva tjocka släkten hit på fika. Så jag ägnade hela kvällen i går åt att baka - och måste fortsätta nu snart, för tårta och bullar hanns inte med i går. Eftersom jag, min syster och svägerska alla är LCHFare, så finns det "underlag" för LCHF-fika också, och inte bara vanliga kakor och tårtor. Så jag får baka "dubbelt" av det mesta. Men vi LCHFare får faktiskt nöja oss med färre sorter - det ligger ju i LCHFs natur att inte äta sötsaker. Så även om de är bakade på sukrin i stället för vanligt socker, och mjölet är utbytt mot annat, så hör kakfika till undantagen. Inget man ska ägna sig åt varje dag eller ens varje vecka. Jag köpte boken "Bakglädje med LCHF" av Annika Rogneby häromdagen. Egentligen finns det ju massor med LCHF-bakrecept på nätet, till exempel sajten LCHF recept, (här lägger läsarna själva upp recept och ibland är det si och så med stavning och grammatik - men jag är ju yrkesskadad), och ibland får man kolla recepten noga. Jag lagade en kyckling efter recept här, och med den saltmängd som stod angiven var den helt oätlig. Men åter till bakningen. Jag köpte som sagt en LCHF-bakbok. Nätet i all ära, det är jättebra att leta recept där, men ibland vill jag ha en bok att bläddra i för inspiration. Annika bakar med sukrin, och genomgående tycker jag det är alldeles för mycket sukrin i hennes recept. Som LCHFare har åtminstone jag vant mig av med att äta sötsaker, och när jag får i mig något traditionellt sötat, så tycker jag det smakar alldeles för mycket socker. Så jag minskar konsekvent på sukrinet i alla recept. Det går ju ofta bra att följa "vanliga" recept också, men då byta ut socker mot surkin eller lite stevia, men man bör minska på mängden sukrin, annars smakar det för sött. Huruvida sukrin är en bra ersättning eller inte för socker, tycker jag ibland det kan vara svårt att få klara besked om. En som definitivt är sukrinmotståndare är Anna Hallén. Jag har nog länkat till det här blogginlägget förut, men gör det igen. Att äta LCHF men att fortsätta med kakor och bröd, men med diverse ersättningar för mjöl och socker, det är ju helt emot LCHF-idén tycker jag. Men att, som i dag, kunna bjuda LCHFare på något annat än ägg och majonnäs när alla andra smaskar i sig godsaker, är helt okej.

fredag 1 april 2011

Den svåra konsten, # 2

Jag fortsätter ungefär där jag slutade förra gången. Tillsammans med min väninna, ute på krogen. Hon som jag inte la ner så mycket energi på att övertyga. Bättre att berätta hur bra jag själv mår av detta, än att försöka övertyga någon. Hur som helst, efter att vi pratat lite om detta med LCHF, så fick jag frågan: "Men om du blev bjuden på tårta, skulle du tacka nej då?". Självklart, svarade jag och såg att hon tyckte jag var oartig. Men - fast det sa jag inte - ingen skulle väl få för sig att bjuda en alkoholist på alkohol? Inte ens bara lite grand. På samma sätt är det ju med oss som är sockerberoende. Det är allt eller inget. Och det är det som är så svårt för många att förstå. Socker är ju inget farligt. Nej, inte för alla. Det finns väldigt många människor som till exempel dricker alkohol, utan att för den sakens skull bli alkoholister. Väldigt många klarar också av att äta socker, utan att bli sockerberoende. Men till skillnad från alkoholism, som ju de flesta accepterar och respekterar som orsak till att någon avstår från alkohol, är det inte samma sak med sockerberoende. Kanske ska man säga att man är diabetiker eller glutenintolerant, för att folk lättare ska acceptera att man inte äter kakor? Skulle vara intressant att höra vad ni gör när ni blir bjudna på kolhydrater och sötsaker!