Nu tar jag verkligen bort kolhydraterna!

 

Jag mår väldigt bra av att äta LCHF. Magbesvären har försvunnit (men ger sig till känna så fort jag stoppar i mig kolhydrater) och jag drabbas aldrig av blodsockerfall längre. Men vikten står still. Gick ner några kilo i början, men sen har det stått stilla. Nu är jag lite trött på det och tänker att det får bli LCHF-hårdkörning nu, på riktigt. 

Här är definitionen av LCHF-kost enligt Sten Sture Skaldeman. Så lite kolhydrater äter jag inte. 

Alla LCHF-bloggar, tidningar, böcker, receptsidor svämmar nu för tiden över med LCHF-godsaker. När jag började med LCHF för fyra år sedan fanns inte kokosnötsmjöl, fiberhusk, pofiber och sukrin i några recept överhuvudtaget. Är det så att de flesta av oss som äter LCHF inte har lyckats göra upp med vårt sockerberoende? (Nej, man blir nog aldrig av med det. Precis som en alkoholist alltid är alkoholist, även om en nykter sådan, så är vi sockerberoende alltid sockerberoende, även om "nyktra" sådana). Det finns en marknad för alla recept på LCHF-kakor och LCHF-bröd, och vi slukar detta med hull och hår, för vi längtar fortfarande efter alla dessa godsaker.

Hur känslig man är för kolhydrater är ju väldigt individuellt, men jag har insett att min toleransnivå är väldigt låg. Jag stoppar gladeligen i mig chokladbitar och nötter och low carb-kakor och annat "tillåtet" och underhåller på så sätt hela tiden min kolhydratlängtan. Det, i kombination med tillfredsställelsen i att äntligen "få" äta mycket och inte behöva räkna kalorier och points och fundera på hur jag maximerar matmängden mot antalet points, gör att jag stoppar i mig alldeles för mycket. Min längtan efter att äta - äta mycket - har inte försvunnit med LCHF. Jag har tagit LCHF-kosten som intäkt för att äta utan att behöva tänka på hur mycket. Det funkar ju så tillvida att jag inte går upp i vikt, utan håller den. Vilket känns fantastiskt, när man i hela livet kämpat mot detta.

Så: mitt recept mot detta är nu att verkligen äta LOW CARB. Bort med frukostyoughurten, in med stekta ägg (jag vet, jag steker i telfonpanna. Men de fastnar alltid i min gjutjärnspanna, trots mängden fett). Bort med nötter och en bit mörk choklad då och då. Bort med brödsubstitut på kokosnötsmjöl och bort med kakor och sukrin. Bort med stora lass med grönsaker och sallad till maten (en kvarleva från mitt tidigare liv där ett av främsta viktminskningsknepen var att äta sig mätt på sallad innan man åt själva maten).

Jag vet: LCHF är ingen bantningsdiet som man äter ett tag och när man nått sitt mål återgår man till sin gamla kost. LCHF är en livsstil. Men eftersom mitt främsta syfte med att äta LCHF var att gå ner i vikt, ska jag nu köra en striktare variant för att se om det gör någon verkan.

Dagens fynd

Vispgrädde till halva priset! Och utgångsdatumet är inte förrän om två dagar. Slog till och köpte två liter. Går ju utmärkt att frysa (om den inte ska vispas sen, för då blir det inte bra). Vid närmare eftertanke borde jag ha köpt lite mer...

Räddaren i nöden

Mitt så kallade livspussel är inte så vällagt just nu. För mycket arbete (ny webbplats ska lanseras om en vecka...) gör att det blir för lite av allt annat. Sömn, motion, frisk luft, dagsljus och matplanering. Äter ute eller i jobbets matsal alldeles för ofta och när jag kommer hem så äter jag... ja, det som finns.

Dagens lunch var  fantastiskt god, åt på Scandic Grand Central - jättefint salladsbord, tre varmrätter (fisk, vegetariskt och kött), flera sorters bröd, bubbelvatten, kaffe, och i dag även en liten efterrätt. Allt är gott och vällagat, och man kan ta precis så mycket man vill. Men smakar det så kostar det. 120 kronor närmare bestämt. Men just i dag tyckte vi att vi var värda det.
Åt stekt fläsk i massor, och tog även ett par skivor rimmad lax och god sallad. Hoppade naturligtvis över den dillstuvade potatisen, den vegetariska pajen och efterrättskrämen.
Sen gick jag "tidigt" från jobbet - klockan sex och inte åtta, halv nio som det brukar bli. Åkte till Bromma blocks med Maria, och tittade runt i klädaffärerna i 1,5 timme tills de stängde. Sen hem, in på Hemköp, hitta något att äta...
Både trött och hungrig. Det blev en av mina räddningsplankor: stekt ägg med ost och stekt falukorv. Nästan nio timmar sedan jag åt lunch - knaprade i mig lite valnötter på eftermiddagen - men i övrigt har jag inte ätit sedan lunchen. Vill inte tänka på hur jag skulle ha mått i mitt kolhydratliv om jag inte hade ätit på nio timmar...

Födelsedagsmiddag

I lördags fyllde yngste sonen tolv år. Det firade vi med att gå på restaurang al Caminetto i Alvik. Pizza för delar av sällskapet, pasta för födelsedagsbarnet och hängmörad entrecôte med bea för min del. Perfekt rosa/blodig inuti (inte blodig på det där sättet att det rinner ut blod när man skär i köttet, utan med en ordentligt rå kärna). Till köttet serverades någon form av pommes frites och sallad, men naturligtvis bad jag att få lite extra sallad i stället för potatisen. Fick en fantastiskt god sallad med olika sorters blad, cocktailtomater, färsk grön sparris och rödlök.

Efteråt följde jag med exmaken och barnen hem. Där serverades prinsesstårta, som är ungefär det godaste jag vet. Jag hoppade över. Det kändes inte ens som en uppoffring.

Äntligen lördag!

Galen vecka. Nej, galen månad. Jobbar, jobbar, jobbar (om en vecka ska vi vara klara med ny webbplats). Igår hade vi också vår årliga Club Starlight med "min" kör Stockholm Starlight. Om två veckor ska vi tävla i Nordiska mästerskapen i barbershop. Vi brukar genrepa genom att ha konsert och bjuda in 4-5 kvartetter som också ska tävla. Alla sjunger sina tävlingssånger, och vi sjunger också lite annat (igår bland annat ett Madonnamedley och ett Lady Gagamedley). Igår kom 150 pers och lyssnade. Kom hem sent (ett), stod i baren och var kvar till slutet och hjälpte till med hopplockning.

Idag har jag sovit till halv elva (Nio timmars sömn. Kompenserar lite för i förrgår, då jag sov uruselt). Nu härlig lördagsfrukost med äggröra och bacon och kaffe kokat i min Don pedro, som jag letat fram ur gömmorna.

I kväll ska jag fira yngsta sonens födelsedag med restaurngbesök.

Trerätters en vardagskväll

En vanlig tisdag i april känns det helt okej att äta en trerättersmiddag av det enklare slaget. Barnen ville ha en favorit: fiskpinnar, stuvad spenat och potatis. Inte så mycket LCHF över det, så jag gjorde annan mat till mig.
En supergod kombo är vitkål med grönmögelostdressing. Råkade ha en bit Kvibille gräddädel (rest efter helgens pizzafest som jag inte skrivit om), som jag mosade och blandade med creme fraiche och lite youghurt. Det blev inte direkt såsigt, kanske skulle ha haft i lite grädde. Rostade pumpakärnos på det och så var förrätten klart.
Huvudrätt: moussaka som jag gjorde en omgång av häromdagen. Sen kände jag mig sugen på något gott efteråt, sånt där sug som jag ständigt brottades med förr men som nu för tiden bara inträffar när jag fuskar eller unnat mig lchf-bakverk. Ja, säga vad man vill om trenden (tycker jag att det är) med lchf-bakning, att man ska kunna leva "normalt" och inte behöva säga nej till kaffebröd eller behöva äta ostrullar när alla andra mumsar på prinsesstårta - för mig funkar det halvbra. Det triggar trots allt i gång suget. Har jag bakat en lchf-kaka så är det klart som sjutton att jag äter av den, för den finns och jag "får". Även om kroppen är avprogrammerad från socker, så har hjärnan kvar sitt gamla beteende, "vill ha mer, äta mer". Dessutom märker jag att jag får ont i magen av bakverk med kokosnötsmjöl och pofiber - och för mig är en av de stora vinsterna med lchf-kosten att jag slipper detta magont som jag dragits med så länge.
Tillbaka till efterrätten som jag då unnade mig i tisdags. Eller inte kunde motstå. Bakade Marianns kladdkaka i lördags (receptet finns inte på hennes blogg), men när syrran gjorde den tyckte vi båda att den var för lite chokladig. Så jag fiffade till den med chokladtryffel ovanpå: smälte 100 gram 70 procentig choklad i 1 dl grädde, och så en rejäl smörklick i det. Då blev den kanon.
Denna godsak har jag nu några bitar av i frysen och när jag kom på det blev jag så där glad som man blir när man letar genom skåpen i jakt på något gott och det dyker upp något man verkligen glömt bort att man hade.... Chokladkaka, hallon och vispad grädde - det är gott det!

God mat idag igen

Visst är det väl meningslöst att äta mat som inte är god? Köttfärsbiffar går alltid hem och kan göras på hur många vis som helst. Den här gången blev det lammfärs med grädde, vitlök och oregano. Gjorde en sallad till på tomat, färska champinjoner, purjo, feta och citronolivolja (gott till allt!). Barnen åt potatisklyftor till sin mat. Jag blev mätt och nöjd utan.

Tomt i kylskåpet

Ibland när barnen kommer hit tittar de i kylskåpet och säger "vad lite mat du har!". Hemma hos pappan är det proppfullt, men har man bara en lök och ägg hemma går det alltid att få ihop något ätbart.
Idag har jag ingen mjölk elle youghurt hemma, så de ägg som finns för barnen till frukost (lunch kanske, klockan är snart halv tolv och de sover fortfarande...), tillsammans med bacon. För linden blev det en kopp kaffe med grädde och så tog jag sista bitarna av "LCHF-pastan" och gjorde smörgås av. Slår mig nu att jag har rejält med grädde, crème fraîche och cream cheese hemma. Det får bli en "frukostefterrätt" med vispad grädde blandat med osten och lite crème fraîche och vaniljpulver, och så hallon från frysen.

Pastapizza?

Halvvägs in i maten kom jag på att jag ju skulle ta en bild också. Halväten lchf-pizza, eller LCHF-pastapizza kanske man ska kalla den för. Häromkvällen gjorde jag dubbel sats av "LCHF-pasta" (vispa två ägg, blanda i 65 gram creamcheese och 1/4 dl fiberhusk. Salt behövs också, men jag vet inte hur mycket. Kanske 1 krm. Häll ut på bakplåtspaper på plåt, bred ut tunt och lägg ett papper ovanpå. Grädda 10 min i 150 grader. Det är en enkel sats. Räcker till tre måltider). Hursomhelst, hade kvar av denna "pasta" och den gjorde sig bra som pizzabotten.

Snabbmatsmiddag

Undrar när jag senast åt en hamburgare på någon av kedjorna. Måste vara flera år sedan. Ikväll jobbade både jag och kollegan Kenny till sju och när vi gick från jobbet skulle han till Max ock käka. Jag hängde med, tänkte ta en sallad för jag orkade inte åka hem och laga middag av ingenting.
Visade sig att på Max finns det lowcarb-burgare - hamburgare i stora blad av isbergssallad istället för bröd. Gott! Avstod från att nalla av Kennys pommes, men tog istället ett par friterade mozzarellasticks. Oj så gott! Kolhydrater i frityrsmeten förstås. Men det var det värt!

Godaste efterrätterna

I all sin enkelhet är hallon och vispad grädde en suveränt god efterrätt. Alla andra i sällskapet åt också chokladkaka och glass - men åh vad skönt att inte ens brottas med suget eller tankar som "det är ju ändå påsk, jag unnar mig en liten bit".
Påsken (liksom julen) är en väldigt LCHF-vänlig mathelg. Ägg, lax, skinka, ost, köttbullar, grönsaker. Min enda "synd" denna helg var den hälsingska ostkakan hos fd svärmor igårkväll. Synd och synd, hälsingeostkaka reds med lite vetemjöl, men det är nästan marginellt. Och saftsåsen hoppade jag över.
Till er som sätter likhetstecken mellan ostkaka och småländsk ostkaka, kan vi hälsingar bara säga: nej, det är inte riktig ostkaka, det är pudding. Hälsingeostkaka görs på ostmassa som reds med lite vetemjöl. Sedan gräddas massan i en form. När den ska ätas skär man den i skivor, som värms med grädde i ugn. Resultatet är en riktigt ostig ostkaka. Konsistens som en mjukare halloumi, smak som helt olagrad ost. Innehåller inget tillsatt socker alls, och definitivt ingen mandel. Det är en rätt man antingen verkligen älskar eller inte alls klarar av att äta. Jag tillhör den första kategorin.
I Norrala, som jag kommer från, äter vi ostkakan med vispad grädde och hallonsylt. I Söderala, grannsocknen som exmaken kommer från, nöjer de sig med bara saftsås.
Recept på Hälsingeostkaka finns till exempel här.
Kanske inte världens lättaste och snabbaste efterrätt att laga. Har aldrig gjort egen ostkaka och min mamma har bara gjort det ett par gånger. Enklast är att köpa :-)

Salladsdags

Snart drar jag ända in i Hälsingland och på vägen passerar jag Blåkulla (jodå, på E4 mellan Gävle och Söderhamn finns en vägskylt där det står Blåkulla. Åkte in där en gång men kan bara minnas att det var en skogsväg som inte ledde nån vart).
Påsken ska jag tillbringa hos mina föräldrar. Bara slappa i tre dagar, läsa och promenera. Försöka avstå från mammas kakor.
Enkel och lättlagad lunch idag: sallad med stekt halloumi.

Söndagsbrunch

Båda sönerna fyller år i april och det passade vi på att fira med brunch på hotell Clarion vid Skanstull. För dem blev det verkligen frukost+lunch (halv två åt vi, de hade inte hunnit med någon frukost) - men jag förstår inte de svenska brunch-tiderna, serverar man brunch klockan tolv-tre på dagen tycker jag det är tveksamt om det är brunch.
Nåväl, gott var det iallafall och inga problem att äta LCHF. Bacon, äggrör, kycklingvingar, prinskorv. Hamburgare utan bröd gömmer sig under lökringarna. Nygräddade våfflor luktade makalöst gott, men jag föll inte för frestelsen. Grädden till var galet söt, jag tog en dutt på fingret för att smaka om jag kunde äta av den. Men det fanns turkisk youghurt, bär och nötter, så jag fick ändå en god avslutning.