Pestopasta

Ja, då har även jag provat på det som verkar vara det senaste på LCHF-fronten: LCHF-pasta.
Innan ni får receptet ska ni få mitt betyg: okej men inte mer. Liknar mer omelett än pasta. Typisk "istället för"-grej, som ändå fyller en funktion när man blir sugen på pasta med pesto eller spagetti carbonara. Förmodligen något jag kommer att göra fler gånger trots allt, för att jag ibland saknar ett tillbehör när jag gör en god pastasås till barnen, och jag själv får nöja mig med kokt broccoli istället för pasta (jag är så tröööött på kokt broccoli!
Så här gör man: vispa 2 ägg fluffiga, vispa i 65 gram cream cheese och rör sen ner 1/4 dl fiberhusk. Häll ut på ett bakplåtspapper, bred ut. Lägg sen på ett till bakplåtspapper och kavla ut smeten så den blir rätt tunn. Låt bakplåtspapperet ligga kvar ovanpå smeten och grädda mitt i ugnen, 150 grader i tio minuter.
Sen kan man strimla "pastan" och blanda ner i en sås.
En omgång verkar räcka till tre måltider för mig.
Idag gjorde jag en sås med hemlagad pesto (basilika, mandel, vitlök, parmesan och olivolja som jag körde i mixern). Tog ett par matskedar pesto, en skvätt grädde och lite smetena som jag värmde, blandade ner strimlad "pasta", halverade cocktail-tomater och en halv avocado i tärningar. Helt okej - tack vare den supergoda peston som jag gjorde en rejäl laddning av.

Spontanshopping

Min absoluta favoritaffär när det gäller livsmedel är Daglivs vid Fridhemsplan. Det ser verkligen inget ut för världen där det ligger i t-baneplanet, precis vid ingången till biljetthallen. Men tar man sig förbi extraprisskyltarna öppnar sig ett mattempel av hög klass. Utbudet är enormt. Här finns en jättestor frukt- och gröntavdelning, med olika salladsblad i lösvikt. Idag fanns det också fem olika sorters minitomater i lösvikt. De har både manuell charkdisk och fiskdisk.
Massor med kryddor. Kött av högsta kvalité. Hängmörad entrecote, svensk fläskfilé, viltkött. Stor mejeriavdelning. Till min förvåning hittade jag inte smetena där häromveckan, men så läste jag i DN idag om Arlas nya smetena som är laktisfri och naturligtvis hittade jag den i dag i den laktosfria hyllan.
Har jag vägarna förbi går jag alltid in på Daglivs, även om jag inte behöver ha något särskilt. Idag gick jag in där, och vad jag kom därifrån med ser ni på bilden. Stod och fingrade på mandelpasta och hasselnötspasta (som jordnötssmör men på mandel och hasselnötter istället - och bara 5 resp 6 gram kolhydrater) men kunde inte motivera ett köp, då en burk kostade över 90 kronor...
Annat intressant för en LCHFare är att de har både sukrin och stevia.
Finns det inte på Daglivs så finns det inte någon annanstans heller. Okej, de kanske inte har riktigt allt, kanske inte kokosnötsmjöl - men jag har inte kollat efter det där. Men jag är övertygad om att om de inte har det nu, så kommer de ta in det så småningom.

Äntligen fredag!

Och äntligen pizza! Just pizza kan jag sakna väldigt mycket i mitt LCHF-liv. Har gjort någon variant med omelettliknande botten förut, men det var verkligen "istället för" och mest något att lägga godsakerna på. Men med kokosnötsmjöl går det ändå att få en brödliknande botten.
Ikväll blev jag väldigt sugen på just pizza och googlade lite på LCHF-pizza.
Jag fastnade till slut för Marianns recept på pizzabotten, http://mariannslchf.se/marianns-variant-av-lchf-pizza/. På den la jag champinjoner och bacon stekta med vitlök, rödlöksringar, skivad mozzarella och rejält med riven ost.
Tomatsås gör jag på enklaste vis: tar tomatpuré och rör ut med kallt vatten (kanske dubbelt så mycket vatten som tomatpuré) och kryddar med lite paprikapulver, salt och oregano.
Gjorde en pizzasallad på spetskål och vinägrett till.
Gott - men ska jag vara ärlig så är jag inte jätteimpad av kokosnötsmjölet. Tycker det passar bäst i de lite mer kak- och efterrättsliknande saker jag gjort (pannkakor, citronsockerkaka och semlor) än det bröd jag bakat på det (hamburgerbröd, roströd och pizzabotten). Men det är helt okej även där och framförallt slipper man bröd och bakverk som bara smakar ägg.

Laxdax

Snabblagad mat till barnen ikväll: pasta med laxsås. Själv hade jag spanat in ett recept på LCHF-pasta, http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=1471 som jag hade tänkt prova. Men varken orken eller tiden räckte till så jag stekte min laxbit och gjorde lite coleslaw på spetskål, purjo, majo och crème fraîche. Gott!
Tror jag ska prova pastan i helgen - hoppas den är god för ibland saknar jag något tillbehör som inte är broccoli eller haricot vertes!

Godare än det ser ut!

Dagens middag blev lammrostbiff, köpt för halva priset på grund av kort datum.
Pressade vitlök i en stekpanna och hade i rejält med smör, stekte bitarna så att de fick färg och satte sen in dem i ugnen. Tog tio minuter att få dem klara, och de blev betydligt godare än vad det ser ut på bild! Barnen fick klyftpotatis och majs, och så åt vi guacamole. Jag stekte haricot vertes i vitlök till mig. Ja, det blev en salig blandning och ingen riktig röd tråd i maten, men det smakade bra och vi åt med god aptit.

Mätt och nöjd

Kort inlägg idag, i stort sett bara en bild på middagen: kyckling i ugn med sås/täcke av riven ost, fransk senap, vitlök, oregano, crème fraîche och grädde. Haricot vertes och sallad på salladskål, riven morot, purjolök, rostade sesamfrön, pressad citron och olivolja.

Hamburger-fredag

Några särskilda fredagsmystraditioner à la taco har vi inte, även om det emellanåt blir just tacos. Hemlagade hamburgare står också högt i kurs och eftersom jag bakade LCHF-hamburgerbröd/tekakor i söndags så fick det bli hamburgare ikväll.
I vanliga fall brukar jag äta hamburgaren utan bröd och då blir det med kniv och gaffel, eller mellan salladsbald. Och så ska det vara ost, majonnäs, bacon, tomat, rödlök och avocado på. Smarrigt värre.

Receptet till hamburgerbröden hittade jag på Marianns LCHF. Mina blev ganska tunna så det var lite svårt att äta med händerna. Smakmässigt passade de inte hundra som hamburgerbröd, tror de är godare att äta som tekakor. Jag brukar alltid äta två hamburgare, men orkade bara med bröd till en av dem, det mättade rätt bra.

Yngsta sonen tycker om hamburgerdressing och när jag för något år sedan skulle köpa en tub, så läste jag ingredienslistan - och så blev det inget köp. Jag gör egen dressing  i stället (på hemmagjord majonnäs - köper inte det sedan jag även där läst ingredienserna)  han tycker den är jättegod - det tycker jag med.
Receptet lite sådär på en höft:
Lite finhackad röd lök
Rejält med finhackad smörgåsgurka/saltgurka/ättiksgurka (det som finns hemma!)
Majonnäs - så att det blir lagom såsigt
Chilisås - så att det blir lagom färg

Himmel så gott!

I dag är det Alla hjärtans dag. Det struntar jag i ganska så mycket. Men det är också tisdag. Och på tisdagar i februari får man äta semlor. Så var det i alla fall när jag växte upp och himmel vad konservativ jag är ibland, för så tycker jag fortfarande att det ska vara. Fast ska man vara helt korrekt så är det ju bara en enda dag man "får" äta semlor på, fettisdagen. Det blir ju lite för lite ändå, så jag tycker det är okej med semlor på tisdagar i februari och - ärligt talat - på andra dagar med.

Som i söndags. Då bakade jag semlor efter recept på Marianns mat och bak-blogg/bakbok. De var så goda och jag behövde inte äta mer till middag än en semla! Och vilken njutning att kunna äta en semla med gott samvete och utan att få ont i magen.

Så goda att jag idag, när det är tisdag och Alla hjärtans dag, får ge mig själv en semla i present. Den här gången åt jag den med varm mjölk i djuptallrik. Mums...

Här är några länkar:

Marianns LCHF-semlor

Skillnader även på vilket fiberhusk man använder? 

Mariann skriver på sin blogg att det är skillnad på vilken sorts fiberhusk man använder, Lindroos eller Finax. Jag som har Finax, följde råden i den andra länken. Semlorna vara fina bollar när jag stoppade in dem i ugnen, men mer som tekakor när jag tog ut dem. Så jag vet inte jag, om det är skillnad på de båda sorterna. Men oavsett om semlan var en bulle eller tekaka - gott smakar det! Fast godast på en semla - oavsett om det är en vanlig eller en LCHF - är ju i ärlighetens namn mandelmassan och grädden, bullen behövs bara för att härbärgera dem...

Lite om vanilj

En bekant, ursprungligen från Frankrike, men bosatt i Sverige sedan många år tillbaka, sa en gång att vi svenskar är galna i vanilj och har vanilj i allt. Att för oss är naturell smak detsamma som vanilj. Jag vet inte om hon har rätt, och att vi är mer förtjusta i vanilj än andra, men det är onekligen svårt att tänka sig vaniljglass utan vanilj eller vaniljsås som inte smakar annat än sött. Och ja – jag älskar vanilj. Strör ofta lite vaniljpulver på min frukostyoughurt, blandar vispad grädde med cream cheese och vaniljpulver och äter med lite hallon till efterrätt. Till exempel.

Men det är skillnad på vanilj och vanilj. Jag använder i min LCHF-matlagning och bakning enbart vaniljpulver och vaniljstänger. Vaniljsocker går bort – det består till allra största delen av florsocker och innehåller väldigt lite äkta vanilj. Med vaniljstänger och vaniljpulver får man all den goda vaniljsmaken, men slipper sockret.

Det vaniljpulver jag använder är ekologiskt. Jag köper det på Coop, men det finns säkert på andra affärer med, jag har bara inte kollat. Det består av enbart mald vaniljstång, inga tillsatser alls.

Vaniljstänger brukar kännas som en lyxig extravagans – en enda vaniljstång kostar i min Hemköpsbutik 29 kronor! Men för ett tag sedan fick jag en förfrågan från en bekant om jag ville vara med och köpa vaniljstänger från Vaniljimporten. De importerar ekologiskt odlade vaniljstänger från Madagaskar – och priset blir otroligt mycket lägre än vad du någonsin kan hitta i en butik.

Ju större mängd man köper, desto bättre pris. Ett kilo vaniljstänger kostar 920 kronor. En vaniljstång väger ungefär 4 gram, så på ett kilo går det 250 vaniljstänger. Det blir ett styckepris på 3,70. Nöjer man sig med ett halvt kilo vaniljstänger blir styckepriset en krona mer, men fortfarande erhört mycket billigare ä butikens 29 kronor!

Min väninna tog upp beställningar i hela bekantskapskretsen  och la in en storbeställning. Jag köpte 20 vaniljstänger för 100 kronor av henne och med det fantastiska priset blir äkta vaniljstång en vardagslyx som man verkligen har råd med.

Tv-middag med kyckling

Dagens middag ser lite halvblek ut på bild, men den var riktigt god - och lättlagad. Hade koll på herrarnas skidstafett samtidigt som jag lagade den och sen avnjöt jag middagen framför tv:n. Tyvärr var det ju den där hopplösa norrmannen som gick i mål först. 

Nåja, så har lagade jag till maten:

* Tog ett majskycklingbröst, skar en skåra och stoppade i rejält med Kvibille gräddädel. Saltade och pepprade på båda sidor, strödde riven parmesanost ovanpå och så fick det stå i 25 minuter i ugnen, 175 grader. När det var drygt tio minuter kvar ställde jag in en portobello-svamp med vitökssmör ovanpå. Medan svampen och kycklingen stod i ugnen, wokade jag purjolök och salladskål tillsammans med finhackad grön chili och pressad vitlök. På slutet stänkte jag över lite kinesisk soja, för sältans skull. Voilà!

Det är märkligt hur olika grönsaker kan smaka och kännas, beroende på hur man skär dem. Jag brukar alltid skära purjon i skivor, men i dag strimlade jag den på längden och det blev faktiskt goda på något märkligt vis.

Redo för Mello

Eller så kanske det heter Melo? Nåja, efter några fullspäckade veckor och en fredagkväll med restaurangmiddag och lite vin, har jag njutit av en lördag utan några måsten med med en del reafynd (mestadels träningskläder och två par stövlar). 

Matlagningen har varit minst sagt enkel i dag. Den blir rätt ofta det; ett kokt ägg, lite skinka eller som i dag lite grillad kyckling som jag hade i frysen, oliver, en avocado, gurka. 

Så med en sådan lunch kanske jag borde äta något mer "riktigt" ikväll, men jag har inte ork att laga något, har heller ingen inspiration. Så det blir en liten plocktallrik med grönsaksdip (Kvibille gräddädel + creme fraiche och lite grädde för att få en lösare konsistens), oliver, en bit paté och parmaskinka. Nu ska jag titta på Melodifestivalen. Undrar om låtarna är bättre i kväll än förra lördagen? Nu är det ju inte för den höga musikaliska kvalitén man tittar på jippot, utan för underhållningen i det hela Trevlig lördagkväll på er!

2 x fisk i dag

Jag är ingen stor fiskätare. Åt överhuvudtaget inte fisk förrän jag var i 18-årsåldern - det enda jag petade i mig i fiskväg som barn var paneringen på fiskpinnarna. Känner mig fortfarande väldigt duktig när jag äter fisk. Och i dag blev det två gånger dessutom.

Vi lyxade till det på lunchen, gick till nya Scandic på Vasagatan-Kungsgatan. Deras luncher i restaurangen Grand Central kan verkligen rekommenderas. I dag hade vi spanat in menyn och visste att det fanns både fläskkarré och torsk på menyn. Visserligen är lunchen där lite dyrare än en vanlig lunch i Stockholm - 115 kronor - men det är faktiskt värt de extra pengarna, särskilt om man betänker att man får pynta 90 spänn för en sallad på ett simpelt kafé.

För de 115 kronorna får man en jättefin salladsbuffé och tre varmrätter (kött, fisk, vegetariskt), som man kan äta obegränsat av. Bubbelvatten och kaffe ingår.

Började med en bit torsk, för går jag på köttet först tycker jag det är svårt att känna lust att äta fisk sen. Men torsken var så himla god (ångkokt, serverad med ägg och räkor) att jag tog mer av den. Och hoppade över köttet helt och hållet.

På väg hem från jobbet ringde jag hem och gav barnen i uppgift att börja matlagningen. De har önskat sig fiskpinnar ett tag (vet inte varför de inte fått det på jättelänge, fått för mig att både inte gillar det) så det kändes som en bra matlagningsuppgift för dem (11 och 13 år gamla). När jag kom hem hade de stekt massor av fiskpinnar så jag insåg att jag nog skulle behöva hjälpa till med att äta upp dem.

Stuvade spenat på vanligt vis till dem, men tog bara creme fraiche och hackad spenat till mig och värme ett tag. Och till det fyra fiskpinnar - som jag petade bort paneringen på : ) Kände mig inte helt mätt efter denna middag, så jag fyllde på med avocad, ett ägg och och en bit ost. Den här middagen hörde inte till en av mina bättre, och definitivt inte en som gör sig på bild. Tyvärr glömde jag att ta bild på den goda lunchen, men nästa gång det är torsk på Grand Central går jag dit igen. Och då lovar jag en bild.

Kalasdags

I dag har vi firat Johannes, som fyller fem på torsdag. Att åka hem till Johannes på kalas är toppen. Hans mamma (= min syster) bakar alltid goda LCHF-kakor till oss. Titta bara vad vi åt i dag! 

På bilden är det kokostopp, nötkaka, chokladboll (med nötter) och en jättegod lime/apelinskaka med kokosnötsmjöl. 

Dessutom fick vi den jättegoda chokladkakan, som jag skrev om för ett par veckor sedan. 

Har googlat lite och tror det här kan vara recepten som Karin har använt:

Limekaka med lime- och kokostopping - Karin bytte ut större delen av lime mot apelsin och det var verkligen jättegott.

Chokladbollar

 Kokostoppar - utgå från ett "vanligt"  recept, men skippa sockret och ersätta det med lite sukrin i stället (behövs sällan lika mycket sukrin som socker, särskilt inte för oss som vant oss av vid den söta smaken). 

Nöttoppar - syrran hade choklad ovanpå, och hade haft i även mandelmjöl

Och så den absolut bästa LCHF-chokladkakan. Den ska verkligen bara gräddas i sex minuter, och får rätt konsistens - som tryffel - när den stått kallt.

Ju fetare, desto godare

Hittade äntligen rysk youghurt i en affär häromdagen. 17 procent fett och ganska mycket dyrare än tioprocentig youghurt. Men så god...! Faktum är ju att man behöver äter mindre av den ryska för att bli mätt, så i slutänden kanske den inte blir så mycket dyrare.