Mmm... majonnäs!

Har du kollat innehållsförteckningen på en majonnäsburk någon gång? Gör inte det! Eller jo, gör det, så tappar du lusten att äta den! Sedan jag började göra egen majonnäs för något år sedan kan jag knappt äta köpt sockrad majonnäs. Huh!

Det är inte heller det minsta svårt att göra egen majonnäs. Två saker att tänka på: se till att alla ingredienser har samma temperatur: kylskåpskalla eller rumstemperade, samt att inte hälla på oljan för snabbt så att äggulan inte hinner binda oljan.

Det här behövs till majonnäs:
2 äggulor
3 dl rapsolja
1,5 tsk fransk senap
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Blanda först äggulor, senap och vinäger i en skål. Vispa sedan i oljan. I början får man ta det lugnt och hälla på "droppvis" som det brukar stå i recepten, men efter ett tag kan man hälla på lite mer, vispa ett tag och sen hälla på en dutt till.

Voilà! Gott gott. Håller sig minst en vecka i kylskåpet.

Fläsk - det är gott det!

Vill man vara en populär mamma ska man bjuda barnen på stekt fläsk och stuvade makaroner. Själv blir jag också väldigt glad om jag får fläsk. Men jag hoppar över kolhydratbomben och stuvar i stället lite vitkål, naturligtvis utan mjöl.
Vad som åker i stuvningen beror lite på vad som finns i kylen I dag fanns det en skvätt grädde, creme fraiche och klick Philadelphiaost. Kokade upp det hela, hällde i lagom mycket strimlad vitkål och så fick det koka så att kålen blev lagom mjuk och det andra lagom tjockt. Lite salt och svartpeppar som smaksättning.
Fast bilden ljuger - inte nöjde jag mig med fyra små fläskskivor!
Resterna av den här middagen blir lunch i morgon.

I dag var för övrigt första arbetsdagen sedan före jul. Nu är det matlåda som gäller de flesta dagar och jag laddade även upp för att ha lite godsaker på lager på jobbet. Grädde (till kaffet), ett paket smör (gott till det mesta!) och en liter mezeyoughurt. Till lunch i dag blev det rester av lördagens tjälknul och kokta grönsaker (som jag förgyllde med en rejäl klick smör).

Ikväll ska jag göra en omgång majonnäs och koka några ägg. Bra att ha på lut på jobbet, om det behövs lite påfyllning på eftermiddagen. Hinner man inte med en riktig lunch någon dag så går det ju att stå sig på ett par ägg och majonnäs en hel dag.