Ord och inga visor

I dag vill jag verkligen rekommendera er att läsa Jonas Coltings blogginlägg från igår, "Svenska dietister borde skämmas! Ta ansvar nu!".
Jag har själv tänkt länge på just det här och funderat på blogginlägg om det - eller ur vinkeln "Varför är de så rädda?". För hela dietistkåren verkar vara så otroligt rädda för att få sina "sanningar" ifrågasatta, på ett sätt som ingen annan kår är. Har de på känn att allt de lärt sig inte är hållbart...?

Jobba hemma-lunch

I dag jobbar jag hemifrån och så här god mat får jag då. Fantastiskt vad kallrökt lax går bra ihop med ägg och crème fraîche!
Dagens besvikelse: tre ensamma oliver som simmade omkring i burken. Hur tänkte jag när jag lämnade dem där?

Träningsfokus

Nästan all min lediga tid går åt till att tänka på träning... Väldigt lite fokus på LCHF och bloggen just nu - men måste tillägga att jag äter väldigt ordentligt ny och fuskar endast vid tillfällen som 40-årsfest (i lördags). Då blev det lite bulgursallad (libanesisk buffé) och en gudomlig chokladmousse.
Dagen därpå åkte jag 21 kilometer skidor. Så långt har jag aldrig någonsin tidigare åkt - innan den här vintern blötlade hade jag möjligtvis tagit mig runt fem kilometer, men jag är tveksam till om jag verkligen gjort det. Nu har jag åkt en mil vid fyra tillfällen i vinter, och som sagt 21 km en gång . Men den 23 februari, när det verkligen gäller, då ska det bli tre mil (Tjejvasan). Då det är fullt fokus på kondition och styrka nu - och skidåkning när det går. Jag förstår verkligen inte vitsen med plusgrader och snö i januari!

Veckans fisk

I vår strävan efter att äta mer vegetariskt och mer fisk, var det i dag dags för veckans fiskmiddag. Har haft ett paket torsk i frysen rätt länge, och nu bestämde jag mig för att provan något av de fyra recept på thaiburgare/thaibiffar/thai fish cakes som jag rivit ut ur olika tidningar. Efter att ha läst alla recepten och jämfört, kom jag fram till att inget var perfekt. Så det blev min egen variant, dock väldigt likt receptet ur något recepthäfte från Coop. Så här gjorde jag:

*Finhacka (eller kör i matberedare) ett paket djupfryst vit fiskfilé (jag hade torsk, men det går säkert precis lika bra med både kolja och sej) till färs.

* I en skål blandas rivet skal från en hel lime och och saften från en halv lime, en pressad vitlöksklyfta, 1 finhackad salladslök (jag tog hela löken, även blasten), knappt 1 msk fisksås, en nypa råsocker och 1/2 röd chili, finhackad.

* Lägg i fisken och rör om. 

* Vispa två äggvitor till skum och vänd ner i fisksmeten. Rör ihop, men rör så lite som möljligt.

* Forma små biffar (man kan behöva krama ur en del vätska) och stek på knappt medeltemperatur, ungefär tre minuter på varje sida.

Det var lite svårt att få dem att hålla ihop, men med hyfsat låg temperatur och lite längre stektid, höll de ihop bättre.

Till det här gjorde jag en sallad på salladskål, färsk broccoli, paprika, morotsstrimlor, salladslök, rostade cashewnötter, pressad lime och olja. Barnen fick nudlar i sin sallad. Blandade grekisk youghurt med pyttlite sweet chilisås, och det var perfekt till.

Fiskbiffarna uppskattades betydligt mer än gårdagens morotssoppa. 

Veckans vegetariska

Det har varit en dålig bloggstart på det här året. Fokus för mig har legat på träning och skidåkning, för att komma i form till Tjejvasan den 23 februari. Litet avbräck blev det minst sagt när jag på annandagen fick feber (39,5 grader!) och hosta. Sen tog det två veckor innan jag var på banan igen. Matlagningen var inte direkt på topp den här tiden heller. Men nu är jag igång.

Barnen och jag pratade häromveckan om att vi ska äta vegetariskt minst en gång i veckan, och bli bättre på att fisk. I dag var det vegetariska dagen. I Friskispressen hittade jag nyligen ett recept på morotssoppa med ingefära. Receptet kommer från Anna Bergenströms klassiska kokbok Annas mat, som ju precis kommit i ny upplaga. Jag gjorde ju om lite grand så klart. Tog bort potatis och rotselleri, la till lite grädde och crème fraiche, för att göra den lite mer LCHF (den innehåller visserligen morötter, så den kanske inte passar alla).

Så här gjorde jag:

I en tjockbottnad gryta, fräste jag (i smör):

500 gram morötter i skivor

2 gula hackade lökar

Cirka 1 dm purjo i skivor

Två skivade vitlöksklyftor

Det ska fräsa ganska länge, minst fem minuter. Strö sen över 1 tsk curry och en bit (3 cm) riven ingefära, och häll på knappt en liter vatten. I med två buljongtärningar och koka under lock i 30 minuter. Mixa soppan, häll i ett par deciliter grädde och/eller crème fraiche.

Smaka av med rivet skal och saft av en lime, samt lite salt och peppar.

Servera med grekisk youghurt och rostade frön av något slag.

Sen blev det pannkakor, helt vanliga till barnen och LCHF till mig. Provade ett nytt recept, och det är det bästa hittills tycker jag. Måste säga att jag inte är så överdrivet förtjust i kokosmjöl, utan använder mandelmjöl mer och mer. Så jag letade fram ett pannkaksrecept med det, fast gjorde så klart om det lite...

2 ägg och 1 dl grädde vispas.

Blanda ner 1 dl mandelmjöl, en nypa salt och 1/2 tsk fiberhusk. Låt det stå och svälla kanske tio minuter. 

Smält ungefär två teskedar kokosfett/olja i en stekpanna, och rör sedan ner det i smeten. Sen är det dags att grädda pannkakor. Av den här satsen fick jag fyra pannkakor (inte fullstora, men i stället lite tjockare än vanliga tunnpannkakor).

Gott nytt år - lite sent

Det har varit en trög start på de nya året. Åkte ju på feber och hosta på annandagen och det har varit riktigt segt att bli av med det. Har knappt orkat göra något alls de senaste tio dagarna. Maten har blivit därefter - inte mycket att skriva om.
Idag blev det iallafall riktig middag till mig och barnen. Grillade (i grillpanna) varsin biff (gräsbetat från Brasilien), köpt bea till och en sallad på strimlad purjolök, vitlök, förvälls brysselkål och haricot vertes. Potatisklyftor till barnen.

Däckad

Man skulle kunna tro att jag är däckad av allt för mycket julmat, men så är det inte. Jag är däckad av feber.
December har varit en månad av ständigt kolhydratsfusk. En saffransbulle. Några chokladbitar. Lite glögg. Ett par knäckar. Smörgåsar till kvällsmat. Skinkmacka.
Inga mängder, men ständigt lite grand under en månads tid. Och då kommer förkylning och sjukdom som ett brev på posten. Vaknade upp igår med halsont. Under dagen började jag hosta. Efter annandagsbandyn (Broberg-Ljusdal 5-3 - rätt lag vann) frös jag och låg under täcke med yllelångkalsonger, byxor, dubbla yllestrumpor och vetekudde. Tog febern och hade 39,5! Idag har den gått ner till 38. Men jag känner mig rätt orkeslös.
Medan resten av släkten är hos äldsta brorsan i Gävle och äter middag, ligger jag hemma i soffan och tittar på tv och halvslumrar. Matlagningen blev synnerligen enkel: julmatsrester. Väldigt proteinrikt och väldigt lite grönsaker. Men så får det bli idag.