Favoritomeletten

När vi bodde i Montreal i slutet av 90-talet gick vi ofta ut och åt frukost, både på vardagar och helger. Favoritstället för pannkakor var Eggspectations, där var man tvungen att vara före nio på helgerna om man inte ville stå i kö. Var vi inte så morgonpigga, blev det i stället Brûlerie St Denis, främst ett café men självklart hade de också väldigt god frukost.

Där brukade jag alltid äta en omelett fylld med brieost, avocado och gräddfil. Väldigt LCHF, fast det hade jag ju inte en blekaste aning om då. Den här omeletten gör jag ganska ofta, och i dag blev det en sådan till middag. 

Försöker dra ner på mejeriprodukterna. I dag har jag haftlite mjölk + grädde i kaffet, lite grädde i omeletten och så grekisk youghurt och brieost i omelettfyllningen. Inget extra frossande i ost och youghurt, som förut! Hoppas nu detta ger lite resultat (jag äger ingen våg, använder måttband i stället - vilket är svårt när man som jag är van att dra in magen hela tiden. Hur blir det likadant mätt från gång till gång?).

Dagens mat

Frukost Tre ägg stekta i kokosfett

Lunch Kassler, coleslaw (bara sås på majonnäs - se gårdagens inlägg)

Middag Omelett, fyra cocktailtomater och en sex, sju rädisor

Två koppar kaffe med lite mjölk + grädde.

Helt okej dag tycker jag!

Majonnäs-fail

Jag är en hejare på att göra majonnäs, om jag får skryta lite. Har aldrig misslyckats en enda gång när jag följer "mitt" recept (2 äggulor, 1 tsk dijonsenap och 1 msk vitvinsvinäger - vispa ihop. Sen det vanliga: 3 dl rapsolja som man tillsätter s a k t a under vispning. Salt och lite peppar - klart. Och viktigt: se till att alla ingredienser har samma temperatur, då skär det sig inte. Alltså inte kalla ägg och rumsvarm olja).

Eftersom det blir en herrans massa äggvitor över hela tiden, fick jag för mig att lyssna på syrran i dag, som säger att i hennes recept så ingår det hela ägg, inte bara äggulor. Men det gick ju inte alls, det tjocknade inte utan blev som en lös majonnässås i stället. Försökte rädda det hela genom att ta en till äggula och vispa den, och sen sakta tillsätta majonnässåsen. Blev något lite bättre, men fortfarande mer åt såshållet än majonnäs. Struntsamma, skulle ha majonnäsen till coleslaw, så nu behövde jag inte bland den med turkisk youhurt för att få den lite rinnigare. 

Dagens mat (försöker dra ner ordenligt på kolhydraterna nu)

Frukost Tre ägg stekta i kokosolja.

Lunch Två biffar på blandfärs och kryddsmör, lite smörstekt spenat. Fyra rädisor och fem cocktailtomater.

Mellis Tre valnötter och ett kokt ägg.

Middag Kassler och coleslaw.

Tre koppar kaffe under dagen med minimalt med mjölk (försöker vänja mig med mindre/ingen grädde/mjölk i kaffet och kapa lite kolhydrater på så vis.

I en tidningshylla nära dig!

I dag kom ett nytt nummer av Expressens tidning Allt om LCHF ut. Har aldrig köpt den tidigare, men i dag gjorde jag det, eftersom jag själv är med i den. Jag berättar för journalisten Elin Gunnarsson om hur jag började springa (jag har alltid verkligen avskytt att springa, värsta tänkbara form av motion), samtidigt som jag käkat LCHF.

Hur resten av tidningen är vet jag inte, har inte hunnit titta igenom den ännu. Det finns i alla fall en hel del recept, av Klara Desser och Catrhine Shück. Andreas Eenfeldt svarar på frågor, och Torsten Jansson berättar hur han rasat i vikt. Kanske kan bli lite inspiration för mig, nu när jag själv beslutat mig för att bli av med de där 6-7 kilona som jag lagt på mig och som envist sitter där de sitter.

Tillbaka i verkligheten

Nu är helgens glitter- och glamourhelg snart slut. Har varit i Västerås och tävlat i Nordiska mästerskapen i barbershop och då är lösögonfransar, mycket smink och paljetter viktiga ingredienser. Fast "min" kör, Stockholm Starlight, körde en lite nedtonad klädsel i år, valfritt svart och en ceriserosa sjal. Hur det gick? Över förväntan - vi satte upp ett mål på 560 poäng för rätt längesen, men det hade vi mer eller mindre skrotat då träningsnärvaron i vintras på repen var sisådär. Så gissa om vi blev glatt överraskade när vi fick 556 poäng! Det räckte till en åttondeplats (av 14 körer) - dock samma poäng som sjuan, så vi kan väl säga en delad sjundeplats. Vårt absolut bästa resultat någonsin.

Gick hyfsat bra att äta LCHF under helgen - det kan ju vara lite besvärligt ibland tycker jag när man är ute och reser och inte kan styra helt och hållet själv.

På fredag eftermiddag gick vi och käkade på en thairestaurang innan kvartettävlingarna började. Brukar tänka att det är okej mat att äta, om man skippar riset. Men jag tycker att man känner rätt väl att det är en massa socker och saker som inte alls är bra i den maten. Åt i alla fall wokad kyckling med cashewnötter och grönsaker. 

När vi kom till hotellrummet vid halvelva på kvällen var jag jättehungrig, men jag hade tagit med mig brieost, turkisk youghurt och några kokta ägg i en liten kylväska, så jag kunde dämpa hungern med det.

Hotellfrukosten var inga problem: ett par kokta ägg, lite fil, några ostskivor med smör på och några salamiskivor.

Till lunch på lördagen en kebabsallad. Sen dröjde det länge innan det blev middag, och jag grundade med ost och youghurt på hotellet, eftersom det var förbeställd middagsmat och det skulle inte gå att byta ut potatisen mot något annat. Till middag blev det fläskfilé och bearnaisesås (och en potatiskaka som jag skänkte till bättre behövande).  Unnade mig ett glas bubbel efter tävlingen och ett glas rött vin till middagen.  Så på det stora hela en helt godkänd LCHF-helg i Västerås, måste jag säga.

Kom hem i dag vid lunchtid och då blev det salami, fetaost och en avocado. Till middag har jag nu ätit två biffar på blandfärs, smörstekt färsk spenat och kryddsmör (som jag har i frysen, uppskuret i bitar så att det är enkelt att ta sig en bit).

Så här såg jag ut i går, när det var dags att tävla.

Ser inte riktigt ut så i dag, nu är jag tillbaka i verkligheten, utan läppstift, tuperat hår och lösgonfransar. Ganska skönt.

Oj vad mätt jag blev!

Efter dagens lunchsallad (min lunchplanering börjar nästa vecka, se föregående inlägg) var jag riktigt hungrig när jag kom hem ikväll.
Gjorde spenatsoppa (som mina barn älskar - "mamma, varför brukar man inte tycka om spenat?") med ägghalvor, och pannkakor. Vanliga till barnen, enklast tänkbara till mig: vispade ihop ett ägg och kanske 1/2 dl grädde, i med en liten dutt fiberhusk och en nypa salt. Gräddade i smör, serverade med vispad grädde och hallon.
Just nu känner jag mig ohälsosamt mätt, fattar inte varför. Kan vara fiberhusken som får det att göra ont i magen, har upptäckt att jag inte fixar fibrer (kokosnötsmjöl får jag ont i magen av), så det kanske är dags att ta bort fiberhusken också. Har ju klarat mig utan det förut.

Bubbel, choklad och jordgubbar

Igår lanserade vi vår nya webbplats på jobbet, www.ftf.se. Jag har varit projektledare och det är en av orsakerna till att jag de senaste månaderna knappt orkat planera en enda lunch utan det har oftast blivit ute-luncher och dålig koll på vad jag fått i mig egentligen. Nu räknar jag med att livet återgår till det normala och att jag har ork och tid att fixa matlådor.
Igår firade vi releasen på jobbet. Vi hade faktiskt inte vågat bjuda in till något firande tidigare, men igår när vi såg att det fungerade och att det gick att logga in, bjöd vi in till lite releasefika. "Absolut ingen tårta" var min bestämda åsikt. "Ska vi fira ska vi göra det med bubbel". Så blev det, och så köpte vi två kilo fantastiskt goda jordgubbar och några olika sorters choklad. Det ni ser på bilden är resterna.
Så igår blev det säkert mer kolhydrater än vad jag tänkt mig... Men jag är så värd det!

Fem gram är ju ingenting!

Jag har aldrig brytt mig om att kolla hur mycket kolhydrater jag får i mig på en dag, bara kollat hur många gram kolhydrater ett livsmedel innehåller per hundra gram. Är det under fem gram - fritt fram.  Hur många hundra gram jag har ätit totalt av en sak har jag däremot inte tänkt på. Förrän i dag. Nu har jag lagt ihop mina kolhydrater för idag - och säger bara en sak: hur ska det här gå?! Ska man leva på mindre än fem gram kolhydrater per dag för att gå ner i vikt - ja, då känns det inte så mycket lättare att gå ner i vikt med LCHF än med Viktväktarna.

Tre stora rädisor, femtio gram väger de. Ett gram kolhydrater redan där. Och dem stoppar jag i mig medan jag lagar mat. Sen tre rädisor till själva maten. Grädde i kaffet, tre koppar per dag. Kan det bli en deciliter sammanlagt? Vad blir det, tre gram kolhydrater? Jaha, då var jag uppe i fem gram kolhydrater. Men jag vill ha en bit gurka i min äggsallad, jag vill ha lite hackad lök i den. Och jag vill ha en sås till min kyckling. Och en bit ost som efterrätt.

Min matsedel idag, 1 maj:
Frukost: tre ägg stekta i kokosfett. En kopp kaffe med grädde.
Lunch: En kycklingfilé gratinerad i ugn med sås av creme fraiche + grädde + riven parmesan, hackad purjolök och färsk basilika. En liten bit brieost. En kopp kaffe med grädde.
Middag: Äggsalld på två kokta ägg, majonnäs, hackad rödlök och en bit gurka. Tre rädisor och en liten klyfta vitkål. En liten bit brieost.

Dagens kolhydrater, sammanlagt i runda slängar:
Ägg - 0 gram
Kyckling - 0 gram
1 dl grädde - 3 gram
0,5 dl creme fraiche - 1,5 gram
Lite riven parmesan - 1 gram
50 gram rädisor - 1 gram
100 g gurka - 2 gram (va?!)
75 gram Brieost - 1,5 gram
Okänd mängd, kanske 50 gram, majonnäs- 0,75 gram

Summa: Nästan elva gram! Har då inte räknat in vitkålen och löken. Fem gram kolhydrater räcker ju inte till någonting! Hur gör ni?!