Himmel så gott!

I dag är det Alla hjärtans dag. Det struntar jag i ganska så mycket. Men det är också tisdag. Och på tisdagar i februari får man äta semlor. Så var det i alla fall när jag växte upp och himmel vad konservativ jag är ibland, för så tycker jag fortfarande att det ska vara. Fast ska man vara helt korrekt så är det ju bara en enda dag man "får" äta semlor på, fettisdagen. Det blir ju lite för lite ändå, så jag tycker det är okej med semlor på tisdagar i februari och - ärligt talat - på andra dagar med.

Som i söndags. Då bakade jag semlor efter recept på Marianns mat och bak-blogg/bakbok. De var så goda och jag behövde inte äta mer till middag än en semla! Och vilken njutning att kunna äta en semla med gott samvete och utan att få ont i magen.

Så goda att jag idag, när det är tisdag och Alla hjärtans dag, får ge mig själv en semla i present. Den här gången åt jag den med varm mjölk i djuptallrik. Mums...

Här är några länkar:

Marianns LCHF-semlor

Skillnader även på vilket fiberhusk man använder? 

Mariann skriver på sin blogg att det är skillnad på vilken sorts fiberhusk man använder, Lindroos eller Finax. Jag som har Finax, följde råden i den andra länken. Semlorna vara fina bollar när jag stoppade in dem i ugnen, men mer som tekakor när jag tog ut dem. Så jag vet inte jag, om det är skillnad på de båda sorterna. Men oavsett om semlan var en bulle eller tekaka - gott smakar det! Fast godast på en semla - oavsett om det är en vanlig eller en LCHF - är ju i ärlighetens namn mandelmassan och grädden, bullen behövs bara för att härbärgera dem...

Lite om vanilj

En bekant, ursprungligen från Frankrike, men bosatt i Sverige sedan många år tillbaka, sa en gång att vi svenskar är galna i vanilj och har vanilj i allt. Att för oss är naturell smak detsamma som vanilj. Jag vet inte om hon har rätt, och att vi är mer förtjusta i vanilj än andra, men det är onekligen svårt att tänka sig vaniljglass utan vanilj eller vaniljsås som inte smakar annat än sött. Och ja – jag älskar vanilj. Strör ofta lite vaniljpulver på min frukostyoughurt, blandar vispad grädde med cream cheese och vaniljpulver och äter med lite hallon till efterrätt. Till exempel.

Men det är skillnad på vanilj och vanilj. Jag använder i min LCHF-matlagning och bakning enbart vaniljpulver och vaniljstänger. Vaniljsocker går bort – det består till allra största delen av florsocker och innehåller väldigt lite äkta vanilj. Med vaniljstänger och vaniljpulver får man all den goda vaniljsmaken, men slipper sockret.

Det vaniljpulver jag använder är ekologiskt. Jag köper det på Coop, men det finns säkert på andra affärer med, jag har bara inte kollat. Det består av enbart mald vaniljstång, inga tillsatser alls.

Vaniljstänger brukar kännas som en lyxig extravagans – en enda vaniljstång kostar i min Hemköpsbutik 29 kronor! Men för ett tag sedan fick jag en förfrågan från en bekant om jag ville vara med och köpa vaniljstänger från Vaniljimporten. De importerar ekologiskt odlade vaniljstänger från Madagaskar – och priset blir otroligt mycket lägre än vad du någonsin kan hitta i en butik.

Ju större mängd man köper, desto bättre pris. Ett kilo vaniljstänger kostar 920 kronor. En vaniljstång väger ungefär 4 gram, så på ett kilo går det 250 vaniljstänger. Det blir ett styckepris på 3,70. Nöjer man sig med ett halvt kilo vaniljstänger blir styckepriset en krona mer, men fortfarande erhört mycket billigare ä butikens 29 kronor!

Min väninna tog upp beställningar i hela bekantskapskretsen  och la in en storbeställning. Jag köpte 20 vaniljstänger för 100 kronor av henne och med det fantastiska priset blir äkta vaniljstång en vardagslyx som man verkligen har råd med.

Tv-middag med kyckling

Dagens middag ser lite halvblek ut på bild, men den var riktigt god - och lättlagad. Hade koll på herrarnas skidstafett samtidigt som jag lagade den och sen avnjöt jag middagen framför tv:n. Tyvärr var det ju den där hopplösa norrmannen som gick i mål först. 

Nåja, så har lagade jag till maten:

* Tog ett majskycklingbröst, skar en skåra och stoppade i rejält med Kvibille gräddädel. Saltade och pepprade på båda sidor, strödde riven parmesanost ovanpå och så fick det stå i 25 minuter i ugnen, 175 grader. När det var drygt tio minuter kvar ställde jag in en portobello-svamp med vitökssmör ovanpå. Medan svampen och kycklingen stod i ugnen, wokade jag purjolök och salladskål tillsammans med finhackad grön chili och pressad vitlök. På slutet stänkte jag över lite kinesisk soja, för sältans skull. Voilà!

Det är märkligt hur olika grönsaker kan smaka och kännas, beroende på hur man skär dem. Jag brukar alltid skära purjon i skivor, men i dag strimlade jag den på längden och det blev faktiskt goda på något märkligt vis.

Redo för Mello

Eller så kanske det heter Melo? Nåja, efter några fullspäckade veckor och en fredagkväll med restaurangmiddag och lite vin, har jag njutit av en lördag utan några måsten med med en del reafynd (mestadels träningskläder och två par stövlar). 

Matlagningen har varit minst sagt enkel i dag. Den blir rätt ofta det; ett kokt ägg, lite skinka eller som i dag lite grillad kyckling som jag hade i frysen, oliver, en avocado, gurka. 

Så med en sådan lunch kanske jag borde äta något mer "riktigt" ikväll, men jag har inte ork att laga något, har heller ingen inspiration. Så det blir en liten plocktallrik med grönsaksdip (Kvibille gräddädel + creme fraiche och lite grädde för att få en lösare konsistens), oliver, en bit paté och parmaskinka. Nu ska jag titta på Melodifestivalen. Undrar om låtarna är bättre i kväll än förra lördagen? Nu är det ju inte för den höga musikaliska kvalitén man tittar på jippot, utan för underhållningen i det hela Trevlig lördagkväll på er!

2 x fisk i dag

Jag är ingen stor fiskätare. Åt överhuvudtaget inte fisk förrän jag var i 18-årsåldern - det enda jag petade i mig i fiskväg som barn var paneringen på fiskpinnarna. Känner mig fortfarande väldigt duktig när jag äter fisk. Och i dag blev det två gånger dessutom.

Vi lyxade till det på lunchen, gick till nya Scandic på Vasagatan-Kungsgatan. Deras luncher i restaurangen Grand Central kan verkligen rekommenderas. I dag hade vi spanat in menyn och visste att det fanns både fläskkarré och torsk på menyn. Visserligen är lunchen där lite dyrare än en vanlig lunch i Stockholm - 115 kronor - men det är faktiskt värt de extra pengarna, särskilt om man betänker att man får pynta 90 spänn för en sallad på ett simpelt kafé.

För de 115 kronorna får man en jättefin salladsbuffé och tre varmrätter (kött, fisk, vegetariskt), som man kan äta obegränsat av. Bubbelvatten och kaffe ingår.

Började med en bit torsk, för går jag på köttet först tycker jag det är svårt att känna lust att äta fisk sen. Men torsken var så himla god (ångkokt, serverad med ägg och räkor) att jag tog mer av den. Och hoppade över köttet helt och hållet.

På väg hem från jobbet ringde jag hem och gav barnen i uppgift att börja matlagningen. De har önskat sig fiskpinnar ett tag (vet inte varför de inte fått det på jättelänge, fått för mig att både inte gillar det) så det kändes som en bra matlagningsuppgift för dem (11 och 13 år gamla). När jag kom hem hade de stekt massor av fiskpinnar så jag insåg att jag nog skulle behöva hjälpa till med att äta upp dem.

Stuvade spenat på vanligt vis till dem, men tog bara creme fraiche och hackad spenat till mig och värme ett tag. Och till det fyra fiskpinnar - som jag petade bort paneringen på : ) Kände mig inte helt mätt efter denna middag, så jag fyllde på med avocad, ett ägg och och en bit ost. Den här middagen hörde inte till en av mina bättre, och definitivt inte en som gör sig på bild. Tyvärr glömde jag att ta bild på den goda lunchen, men nästa gång det är torsk på Grand Central går jag dit igen. Och då lovar jag en bild.

Kalasdags

I dag har vi firat Johannes, som fyller fem på torsdag. Att åka hem till Johannes på kalas är toppen. Hans mamma (= min syster) bakar alltid goda LCHF-kakor till oss. Titta bara vad vi åt i dag! 

På bilden är det kokostopp, nötkaka, chokladboll (med nötter) och en jättegod lime/apelinskaka med kokosnötsmjöl. 

Dessutom fick vi den jättegoda chokladkakan, som jag skrev om för ett par veckor sedan. 

Har googlat lite och tror det här kan vara recepten som Karin har använt:

Limekaka med lime- och kokostopping - Karin bytte ut större delen av lime mot apelsin och det var verkligen jättegott.

Chokladbollar

 Kokostoppar - utgå från ett "vanligt"  recept, men skippa sockret och ersätta det med lite sukrin i stället (behövs sällan lika mycket sukrin som socker, särskilt inte för oss som vant oss av vid den söta smaken). 

Nöttoppar - syrran hade choklad ovanpå, och hade haft i även mandelmjöl

Och så den absolut bästa LCHF-chokladkakan. Den ska verkligen bara gräddas i sex minuter, och får rätt konsistens - som tryffel - när den stått kallt.

Ju fetare, desto godare

Hittade äntligen rysk youghurt i en affär häromdagen. 17 procent fett och ganska mycket dyrare än tioprocentig youghurt. Men så god...! Faktum är ju att man behöver äter mindre av den ryska för att bli mätt, så i slutänden kanske den inte blir så mycket dyrare.