Att motstå suget

Det är nu man får ta konsekvenserna av midsommaraftonens "unnanden" och "det är ju trots allt midsommar". Det var ett impulsbeslut att äta en färskpotatis (en enda!), dricka ett glas (ett enda!) mellanöl, ta en snaps (en enda!) och en liten pajbit utan att peta bort degen (det godaste...). Jag hade kunnat avstå. Jag gjorde inte det. 

Sen vara det midsommartårta med grädde och jordgubbar. Jag hade bakat en LCHF-kladdkaka (förgylld med chokladtryffel) och mumsade på den. Hade ju klarat mig bra på jordgubbarna och grädden! När jag kom hem framåt midnatt var det ju rätt många timmar sedan vi ätit middag, så då tog jag en bit av kladdkakan. 

Den där kladdkakan fanns kvar här ända till i går. Tänkte frysa in den men det gick liksom inte. Tog en bit i lördags och en i söndags. Och i går, sedan jag ätit middag, fanns det ett litet sug. Kände väl det bara för att jag visste att det fanns en bit kladdkaka kvar. Tog den och sen kändes det liksom bra. Men att under de här tre dagarna låta bli att ta en bit kladdkaka varje dag skulle ha varit helt omöjligt - den fanns ju där i kylskåpet, hjärnan visste det och kroppen längtade efter kolhydrater.

Nu är det bara att bita ihop och ta bort alla kolhydrater och sötsakssubstitut. Skulle gärna vilja ha något mer efter kvällens fläskkarré och bea, men bara det faktum att det inte finns något - inte en endaste chokladbit, inga nötter, ingen turkisk youghurt, inga LCHF-kakor - gör faktiskt att suget minskar. 

Goda kycklingröran

Var så trött när jag kom hem idag, att jag var tvungen att lägga mig och vila. Sov en timme, sen tog det ytterligare 50 minuter innan jag orkade ta mig upp. Var hungrig men både matlagningslust och inspiration stod på noll. Kom då att tänka på en macka med kycklingröra som jag blev bjuden på av min kompis Lena för sisådär femton år sedan, och som jag då fick receptet på.
I orginalreceptet, som kommer från Allt om mat, serveras röran på en stor skiva lantbröd. Men det vet vi ju alla det inte behövs! Här kommer receptet, som är beräknat för fyra. Jag tycker nog att man kan ta lite mer majonnäs.

Stek 3-4 kycklingfiléer, salta och peppra.
Blanda:
1 kruka hackad basilika
1 krm sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk majonnäs
2 dl crème fraîche
1/2 tsk salt

Skiva kycklingen, blanda ner i såsen. Lägg blandad sallad (roman och ruccola) på tallrikar, fördela röran över. Hyvla över parmesan och droppa över olivolja.

Suverän sommarlunch eller som lättare kvällsmål!

Nästan LCHF-buffé

Efter en helg av matlagning och bakning och i viss mån städning (det måste ju se ok ut på toaletten iallafall när man har gäster) hade jag igår min sommarbjudning. Enkelt koncept som blivit tradition: en vardagskväll i juni, mellan skolavslutning och midsommar, bjuder jag mina kvinnliga bekanta på en kväll med mat, prat och dryck. I år hade 25 tackat ja, och jag insåg dagen innan att det nog skulle saknas en sittplats. Men jag vet också sedan tidigare år att det alltid ät några som blir sjuka eller får förhinder i sista stund. Så även i pr, så vi fick alla plats.
Jag lagade inte en renodlad LCHF- buffé, gjorde till exempel vanlig pajdeg och avstod från att göra marängbottnar med sukrin i till alla, efter att ha googlat på detta lite). Potatisen hör inte heller hemma på en LCHF-buffé - men den hade jag kunnat hoppa över, den gick verkligen inte åt! Utanför bilden är bröd, ost och smör, fick helt enkelt inte plats på bordet.
På buffén: rimmad kyckling i senapsmarinad, kalvstek, gravad lax, trattkantarellpaj, citronmarinerade grönsaker, sallad, gurk- och myntsalsa, örtagårdssås och färskpotatis.
Idag blir det rester till middag!

Festplanering

Tur att det regnar idag. Nu kan jag ägna hela helgen åt att städa, handla och laga mat. På måndag har jag min traditionella sommartjejbjudning. Det är sjunde eller åttonde gången jag har den och konceptet är väldigt enkelt och lika uppskattat. En vardagskväll (viktigt) i juni, någon gång mellan skolavslutning och midsommar bjuder jag in mina väninnor till en kväll med mat, prat och dryck. Det fina med att ta det just den här tiden, är att så många kan komma. Alla Skulle förmodligen inte funka före skolavslutningen (så mycket picknickar, avslutningar och fester) eller efter midsommar (många är på semester)
Planeringen pågår för fullt. Hade menyn helt klar för mig för längesen, men så börjar jag vela... Att det blir buffé är det inget snack om. Att det blir kyckling och lax är helt klart. Men så börjar jag vela. Den eller den kycklingen? Och är det inte onödigt krångligt med den där pajen? Och efterrätten - kan jag verkligen ha samma som förra året (som var väldigt uppskattad)?
Det blir ingen renodlad LCHF-meny, men det mesta kommer att funka för mig, syrran och svägerskan. Sen finns det andra intressen att ta hänsyn till: fiskallergiker, nötallergiker och vegetarianer. Men det är ju det som är det fina med en buffé, att alla sorters människor kan hitta något att äta där.
Återkommer med rapport på måndag!

Min svaghet

Paj är bland det godaste jag vet. Och precis som mina barn tycker jag att det ska vara mycket deg och lite fyllning...

Fick rabarber av min kollega Annelie i fredags, och genast började snålvattnet rinna. Att göra en paj till efterrätt på kvällen var liksom så självklart. Gjorde äldste sonens favoritpaj till honom (rör 150 gram smör och 2 dl socker, tillsätt 1 ägg, 1 dl mannaryn och 2 dl vetemjöl. Tryck ut i form. Häll på valfria bär/frukter och grädda i 35 minuter i 200 grader) - han åt upp en tredjedel. Han har inte ärvt mina gener, kan jag säga.

Till mig själv gjorde jag en variant, rörde ihop en smet på lösa boliner med smör, sukrin, ägg, pofiber och kokosnötsmjöl och tryckte ut i en liten form, och på med rabarber och lite sukrin.

Åt detta med vispad grädde med vaniljpulver i och det var - gott! Gav mersmak. Än en gång får jag bekräftat att det inte bara är socker/kolhydrater i sig som skapar sug, utan den söta smaken/likheterna med kolhydratstinna rätter som får mig att vilja ha mer.

I går kväll var jag på inflyttningsfest och Lena bjöd på jättegod buffé, där det inte var några som helsta problem med att äta LCHF. Avstod bröd, potatis, kladdkaka. Kunde inte motstå ostpajen (jo, tänkte att jag tar en bit och äter bara fyllningen... men som sagt, det är ju degen jag tycker är godast...). Nu vet jag att det blir ett par dagar då det gäller att motstå suget och alla frestelser, som detta pajätande kommer att orsaka.

Enklast tänkbara matlagning

Lite kortare dag på jobbet igår. Hade inte bråttom hem och strosade Drottninggatan ner till Åhléns. Inhandlade nya solglasögon och några nya nagellack. Avslutade med ett besök i delikatessdisken på Hemköp, där fredagsmiddagen inhandlades. Serranoskinka, lardo, anklevermousse och salami, samt tre favoritostar: St Andrée, Appenzeller och taleggio (opastöriserad). Alldeles lagom mycket matlagning!
Om jag blev mätt? Ja, sen jag tagit en till bit av anklevermoussen. Orkade inte med vispgrädde och hallon till efterrätt.

Trögt

Har inte skrivit på några dagar och det brukar betyda att jag antingen har fullt upp med annat eller att jag fuskat väldigt mycket. Men den här gången är det inget av det utan mer bara att det känns så trögt och att det inte händer något alls trots att jag är mycket striktare än någonsin och har plockat bort småätandet med nötter, hallon och grädde, youghurt osv. När det inte ger något resultat, ligger det nära till hands att börja äta lite mer och inte vara superstrikt. Och då tröttnar jag lite på att skriva om det. I början ger det någon sorts kick av att sätta igång en strikt period, ett rus nästan, men det mattas av.
Har varit hemma hos mina föräldrar denna helg, i detta otroliga skitväder. Skulle hjälpa till i trädgården men av det blev inte så mycket. Hann iallafall ett land i fredags, då var det soligt (men kallt). Har ätit mer än vad jag skulle göra en helg hemma, men ändå inga excesser. Hallon och grädde till efterrätt (alla tre dagarna), lite mandel och valnötter, och mer sallad till maten än vanligt.
Har inte tagit några matbilder alls i helgen, så det blir en bild från tidigare i veckan då jag gjorde kycklingspett och spenstsallad med fetaost och oliver.