Salladsdag

I går hade jag och Maria vår vårliga shoppingdag. Vi tar en sådan varje vår och höst. Egentligen ska den ligga lite tidigare på våren, så att det är någon mening med att handla vårkläder. Nu tycker vi att reorna ligger allt för nära i tid för att det ska kännas vettigt att handla en massa. Ett par skor var blev det i alla, och några toppar från vår favoritaffär Jackpot.

När det var dags för lunch (sen sådan) hade i hunnit till Östermalmstorg och vi gick in i Östermalmshallen för att hitta något. Det blev en sallad med alldeles för mycket grönsaker.... Sallad, tomater, gurka, räkor, ägg, avocado, sparris och en pesto-dressing på det (och lite extra olivolja).

Sen följde jag med Maria hem och på kvällen blev det grillade kycklingspett där, med risonisallad. Jag fick göra min egen sallad, med tomat, gurka, paprika och fetaost. Och så fick jag av den goda dressingen (olivolja mixad med färsk basilika och vitlök). 

Ganska mycket sallad alltså, men jag tycker ändå det känns som en okej dag. Det som kanske inte var okej på det var två glas vin. 

Bilden här är på det jag åt i fredags kväll. Gjorde en ugnsomelett (ägg, grädde och mycket riven ost) med färsk smörfräst spenat. Spenat ska köpas i plastkassar, så som husmödrarna i Frankrike gör på marknaden. Futtiga 80-gramspåsar ger jag inte mycket för - ska spenaten användas i mat krymper den ju oerhört mycket. Därför blev jag glad när jag häromdagen hittade påsar med 500 gram på Lidl. Köpte en sådan och lagade dels smörfräst lättstuvad spenat som räckte till två måltidern, och så den här ugnsomeletten som nog blir tre måltider.

Nolldag

Igår blev det en dag i stort sett fri från kolhydrater. Så strikt har jag aldrig varit tidigare, och till minförvåning (fast det är kanske mer förvånande att jag är förvånad) var jag mätt hela dagen och inte ett dugg sugen på något extra att tugga på.
Att nolla kräver lite mer planering än normalt. Men eftersom jag varit ledig hela veckan (kompat ut eftersom jag jobbade så vansinnigt mycket i april) har det inte varit några problem. Nu ska jag ägna lite av min ledighet till att planera och förbereda luncher till nästa vecka.

Igår åt jag det här:
Frukost Tre ägg stekta i kokosfett, några ostskivor.
Lunch En skiva stekt fläskkarré, bearnaisesås.
Middag smörstekt färsk spenat stuvad i lite grädde och crème fraîche, stekt fläsk.
Två koppar kaffe med äggmjölk under dagen och en liten bit brieost framför tv:n på kvällen.

No pain, no gain

Jag har redan skrivit om det, för någon vecka sedan, att jag verkligen ska ta bort kolhydraterna. Men jag måste skriva om det igen.

Läste lite i Sten Sture Skaldemans bok GI-noll  för kanske ett år sedan, och tyckte att vad bra, jag har mindre än tio kilo att gå ner och kan därför äta enligt det liberalaste programmet, 10+, för dem som inte har så väldigt många kilo att gå ner. Men det händer ingenting med vikten, inget alls. Den står still - och härligt är väl det när man är van att gå upp i vikt bara genom att titta på mat.
Nu har jag läst boken delvis igen, och förstår att jag måste gå på ett mycket striktare program än 10+. Jag måste skära ner kolhydraterna till ett minimum för att slippa suget, för att inte äta för mycket och för att inte hålla på att "unna" mig hela tiden.

På de här två veckorna som har gått sedan jag insåg att jag måste ta bort kolhydrater ännu mer, har jag skippat frukostyoughurten, tagit minimalt med mjölk/grädde i kaffet och helt tagit bort det ur teet. Jag har slutat med nötter och en chokladbit då och då. Det är slut med efterrätter med vispad grädde och mascarpone, eller youghurt med kokos och vanilj framför tv:n på kvällarna. Bye bye till bröd och kakor bakade på kokosnötsmjöl och sukrin. Bort med allt som triggar ätandet och suget alltså!

Det har gått helt okej, men det är ändå jättesvårt på något vis. Svårt att hålla sig under 20 gram kolhydrater per dag när jag inte orkar/hinner ta med mig egen lunch till jobbet.
I fredags hade jag slut på ägg så istället för tre stekta ägg till frukost blev det turisk youghurt (och ett kokt ägg som jag hade). Och den där youghurten förstörde nog hela helgen för mig - suget kom tillbaka med en gång. Bemästrade det dock helt okej, men det blev ändå en ögonöppnare för otroligt känslig jag är för kolhydrater.

Det går inte av sig självt att gå ner i vikt. Det vet jag efter flera omgångar hos Viktväktarna. Men i LCHF har jag sett ett lätt sätt att få äta mycket och ändå gå ner i vikt - men så funkar det ju inte. Det är hårt arbete att gå ner med LCHF också, men det har jag inte riktigt velat se. Vill man uppnå något, måste man också kämpa lite för det. Och jag vet ju att det inte är omöjligt. Men man måste också vara mentalt redo, för att ge det som krävs. Jag tror jag är det nu.

Äggmjölk - dagens upptäckt!

Jag har under åren med LCHF hållt fast vid mjölk och grädde i kaffet. Men nu när jag försöker minska ytterligare på kolhydraterna, måste mejeriprodukterna plockas bort. Men svart kaffe kan jag inte dricka.
Så, efter att ha googlat och läst om äggmjölk bestämde jag mig för att ge det en chans.
Så här gjorde jag: mixade två stora ägg, blandade i 50 gram smält kokosfett och mixade medan jag hällde i 2,5 dl kokande vatten och sedan knappt 1 dl kallt vatten (för att proteinet i ägget inte ska koagulera).
Smakar absolut ingenting! Men med en rejäl dos vaniljpulver i smakar det lite lagom sött och mer mjölkaktigt. Och i morgonkaffet funkar det jättebra! Tycker inte det smakar vanilj av kaffet alls, trots den stora mängden vaniljpulver jag råkade ha i.
Dagens positiva överraskning med andra ord! Det här kommer jag definitivt att göra om.

Fredagsburgare

Fredagkväll och bara en son hemma. Noll fantasi vad gällde matlagningen, drog med mig 14-åringen till affären för att få hjälp att komma på något, och lite bärhjälp (har sagt att han snart får gå och köpa mjölk själv).

Jag gjorde för ett tag sedan kycklingburgare som båda sönerna gillade, så väl i affären kom sonen på att det skulle han vilja ha. Sagt och gjort.

Det som nog gör den här kycklingburgaren till något lite extra, är att man tar ett halvt paket bacon och kör till "färs" i matberedaren och blandar det med kycklingfärsen (400 gram). Sedan det behövs det lite salt (3/4 tsk är lagom), blanda väl och stek. Eftersom det är kycklingfärs är det väldigt viktigt att de blir helt genomstekta, och det bästa sättet har jag upptäckt, är att först steka dem i stekpanna, någon minut på varje sida, och sedan steka färdigt i ugnen, 200 grader i tio minuter. Då kan man lägga på bacon direkt på burgaren så att det steks i ugnen.

Min burgare åt jag i salladsblad, med brieost, avocado, rödlök, bacon och lite färsk basilika.

I går blev för övrigt en dag med mer mejeriprodukter än vad jag de senaste tio dagarna. Eftersom äggen var slut blev det inga stekta sådana till frukost. Hade ett kokt ägg som jag åt, och så en tallrik tioprocentig youghurt. Efter jobbet skulle jag ut och springa och behövde lite påfyllning i magen, så jag tog lite youghurt. På kvällen, vid fredagsfilmen, då Julius smaskade på chips, vill jag också "unna" mig någonting. Då blev det en skål youghurt med vaniljpulver. 

Gårdagens mat

Frukost En tallrik  grekisk youghurt med kardemumma, ett kokt ägg

Lunch Kalvrostbiff i jobbets restaurang (jag plockade de bitar som hade mest fett på sig - jättegott!, varma bönon och sparris. Vitkålssallad.

Mellis En skål grekisk youghurt

Middag Kycklingburgare. En skål grekisk youghurt med vaniljpulver.

Två koppar kaffe med mjölk.

Sanslöst dyr omelett

Att äta lunch i Stockholm är oftast dyrt och sällan prisvärt. En lunch går lös på runt 90 kronor (mitt jobb ligger mitt i smeten, korsningen Olof Palmes gata-Drottningatan) och det tar oftast emot att äta ute. Att gå på Scandic Grand Central och äta obegränsat av ett jättefint salladsbord och tre olika väldigt vällagade och goda varmrätter, samt att få bubbelvatten och kaffe (samt bröd och ibland en efterrätt om man är lagd åt det hållet) för 115 kronor känns i jämförelse med en sallad för 90 spänn som rena fyndet. 

I dag hade jag lunchdejt med Kicki som jag inte sett på evigheter, vi kom fram till att vi nog inte hade setts sen i juni förra året (skandal!!!), tiden har bara rullat på. Så då fick det ändå vara värt sina 119 (!!!!) kronor att i väldigt trevligt sällskap äta en omelett med vitlöksstekt kyckling (saknade vitlöken) och bacon (nåja, två små bitar hittade jag) och keso, avocado och sallad. En bra LCHF-måltid i alla fall, utan att jag behövde byta ut något endaste. 

Dagens mat

Frukost Tre ägg stekta i kokosfett

Lunch Ovan nämnda omelett

Middag Tre små korvar från Garant (2,8 g kolhydrater) och coleslaw, en bit brieost

Två koppar kaffe med lite mjölk och en cappuccino

Favoritomeletten

När vi bodde i Montreal i slutet av 90-talet gick vi ofta ut och åt frukost, både på vardagar och helger. Favoritstället för pannkakor var Eggspectations, där var man tvungen att vara före nio på helgerna om man inte ville stå i kö. Var vi inte så morgonpigga, blev det i stället Brûlerie St Denis, främst ett café men självklart hade de också väldigt god frukost.

Där brukade jag alltid äta en omelett fylld med brieost, avocado och gräddfil. Väldigt LCHF, fast det hade jag ju inte en blekaste aning om då. Den här omeletten gör jag ganska ofta, och i dag blev det en sådan till middag. 

Försöker dra ner på mejeriprodukterna. I dag har jag haftlite mjölk + grädde i kaffet, lite grädde i omeletten och så grekisk youghurt och brieost i omelettfyllningen. Inget extra frossande i ost och youghurt, som förut! Hoppas nu detta ger lite resultat (jag äger ingen våg, använder måttband i stället - vilket är svårt när man som jag är van att dra in magen hela tiden. Hur blir det likadant mätt från gång till gång?).

Dagens mat

Frukost Tre ägg stekta i kokosfett

Lunch Kassler, coleslaw (bara sås på majonnäs - se gårdagens inlägg)

Middag Omelett, fyra cocktailtomater och en sex, sju rädisor

Två koppar kaffe med lite mjölk + grädde.

Helt okej dag tycker jag!