Pestopasta

Ja, då har även jag provat på det som verkar vara det senaste på LCHF-fronten: LCHF-pasta.
Innan ni får receptet ska ni få mitt betyg: okej men inte mer. Liknar mer omelett än pasta. Typisk "istället för"-grej, som ändå fyller en funktion när man blir sugen på pasta med pesto eller spagetti carbonara. Förmodligen något jag kommer att göra fler gånger trots allt, för att jag ibland saknar ett tillbehör när jag gör en god pastasås till barnen, och jag själv får nöja mig med kokt broccoli istället för pasta (jag är så tröööött på kokt broccoli!
Så här gör man: vispa 2 ägg fluffiga, vispa i 65 gram cream cheese och rör sen ner 1/4 dl fiberhusk. Häll ut på ett bakplåtspapper, bred ut. Lägg sen på ett till bakplåtspapper och kavla ut smeten så den blir rätt tunn. Låt bakplåtspapperet ligga kvar ovanpå smeten och grädda mitt i ugnen, 150 grader i tio minuter.
Sen kan man strimla "pastan" och blanda ner i en sås.
En omgång verkar räcka till tre måltider för mig.
Idag gjorde jag en sås med hemlagad pesto (basilika, mandel, vitlök, parmesan och olivolja som jag körde i mixern). Tog ett par matskedar pesto, en skvätt grädde och lite smetena som jag värmde, blandade ner strimlad "pasta", halverade cocktail-tomater och en halv avocado i tärningar. Helt okej - tack vare den supergoda peston som jag gjorde en rejäl laddning av.

Spontanshopping

Min absoluta favoritaffär när det gäller livsmedel är Daglivs vid Fridhemsplan. Det ser verkligen inget ut för världen där det ligger i t-baneplanet, precis vid ingången till biljetthallen. Men tar man sig förbi extraprisskyltarna öppnar sig ett mattempel av hög klass. Utbudet är enormt. Här finns en jättestor frukt- och gröntavdelning, med olika salladsblad i lösvikt. Idag fanns det också fem olika sorters minitomater i lösvikt. De har både manuell charkdisk och fiskdisk.
Massor med kryddor. Kött av högsta kvalité. Hängmörad entrecote, svensk fläskfilé, viltkött. Stor mejeriavdelning. Till min förvåning hittade jag inte smetena där häromveckan, men så läste jag i DN idag om Arlas nya smetena som är laktisfri och naturligtvis hittade jag den i dag i den laktosfria hyllan.
Har jag vägarna förbi går jag alltid in på Daglivs, även om jag inte behöver ha något särskilt. Idag gick jag in där, och vad jag kom därifrån med ser ni på bilden. Stod och fingrade på mandelpasta och hasselnötspasta (som jordnötssmör men på mandel och hasselnötter istället - och bara 5 resp 6 gram kolhydrater) men kunde inte motivera ett köp, då en burk kostade över 90 kronor...
Annat intressant för en LCHFare är att de har både sukrin och stevia.
Finns det inte på Daglivs så finns det inte någon annanstans heller. Okej, de kanske inte har riktigt allt, kanske inte kokosnötsmjöl - men jag har inte kollat efter det där. Men jag är övertygad om att om de inte har det nu, så kommer de ta in det så småningom.

Äntligen fredag!

Och äntligen pizza! Just pizza kan jag sakna väldigt mycket i mitt LCHF-liv. Har gjort någon variant med omelettliknande botten förut, men det var verkligen "istället för" och mest något att lägga godsakerna på. Men med kokosnötsmjöl går det ändå att få en brödliknande botten.
Ikväll blev jag väldigt sugen på just pizza och googlade lite på LCHF-pizza.
Jag fastnade till slut för Marianns recept på pizzabotten, http://mariannslchf.se/marianns-variant-av-lchf-pizza/. På den la jag champinjoner och bacon stekta med vitlök, rödlöksringar, skivad mozzarella och rejält med riven ost.
Tomatsås gör jag på enklaste vis: tar tomatpuré och rör ut med kallt vatten (kanske dubbelt så mycket vatten som tomatpuré) och kryddar med lite paprikapulver, salt och oregano.
Gjorde en pizzasallad på spetskål och vinägrett till.
Gott - men ska jag vara ärlig så är jag inte jätteimpad av kokosnötsmjölet. Tycker det passar bäst i de lite mer kak- och efterrättsliknande saker jag gjort (pannkakor, citronsockerkaka och semlor) än det bröd jag bakat på det (hamburgerbröd, roströd och pizzabotten). Men det är helt okej även där och framförallt slipper man bröd och bakverk som bara smakar ägg.

Laxdax

Snabblagad mat till barnen ikväll: pasta med laxsås. Själv hade jag spanat in ett recept på LCHF-pasta, http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=1471 som jag hade tänkt prova. Men varken orken eller tiden räckte till så jag stekte min laxbit och gjorde lite coleslaw på spetskål, purjo, majo och crème fraîche. Gott!
Tror jag ska prova pastan i helgen - hoppas den är god för ibland saknar jag något tillbehör som inte är broccoli eller haricot vertes!

Godare än det ser ut!

Dagens middag blev lammrostbiff, köpt för halva priset på grund av kort datum.
Pressade vitlök i en stekpanna och hade i rejält med smör, stekte bitarna så att de fick färg och satte sen in dem i ugnen. Tog tio minuter att få dem klara, och de blev betydligt godare än vad det ser ut på bild! Barnen fick klyftpotatis och majs, och så åt vi guacamole. Jag stekte haricot vertes i vitlök till mig. Ja, det blev en salig blandning och ingen riktig röd tråd i maten, men det smakade bra och vi åt med god aptit.

Mätt och nöjd

Kort inlägg idag, i stort sett bara en bild på middagen: kyckling i ugn med sås/täcke av riven ost, fransk senap, vitlök, oregano, crème fraîche och grädde. Haricot vertes och sallad på salladskål, riven morot, purjolök, rostade sesamfrön, pressad citron och olivolja.

Hamburger-fredag

Några särskilda fredagsmystraditioner à la taco har vi inte, även om det emellanåt blir just tacos. Hemlagade hamburgare står också högt i kurs och eftersom jag bakade LCHF-hamburgerbröd/tekakor i söndags så fick det bli hamburgare ikväll.
I vanliga fall brukar jag äta hamburgaren utan bröd och då blir det med kniv och gaffel, eller mellan salladsbald. Och så ska det vara ost, majonnäs, bacon, tomat, rödlök och avocado på. Smarrigt värre.

Receptet till hamburgerbröden hittade jag på Marianns LCHF. Mina blev ganska tunna så det var lite svårt att äta med händerna. Smakmässigt passade de inte hundra som hamburgerbröd, tror de är godare att äta som tekakor. Jag brukar alltid äta två hamburgare, men orkade bara med bröd till en av dem, det mättade rätt bra.

Yngsta sonen tycker om hamburgerdressing och när jag för något år sedan skulle köpa en tub, så läste jag ingredienslistan - och så blev det inget köp. Jag gör egen dressing  i stället (på hemmagjord majonnäs - köper inte det sedan jag även där läst ingredienserna)  han tycker den är jättegod - det tycker jag med.
Receptet lite sådär på en höft:
Lite finhackad röd lök
Rejält med finhackad smörgåsgurka/saltgurka/ättiksgurka (det som finns hemma!)
Majonnäs - så att det blir lagom såsigt
Chilisås - så att det blir lagom färg