God mat idag igen

Visst är det väl meningslöst att äta mat som inte är god? Köttfärsbiffar går alltid hem och kan göras på hur många vis som helst. Den här gången blev det lammfärs med grädde, vitlök och oregano. Gjorde en sallad till på tomat, färska champinjoner, purjo, feta och citronolivolja (gott till allt!). Barnen åt potatisklyftor till sin mat. Jag blev mätt och nöjd utan.

Tomt i kylskåpet

Ibland när barnen kommer hit tittar de i kylskåpet och säger "vad lite mat du har!". Hemma hos pappan är det proppfullt, men har man bara en lök och ägg hemma går det alltid att få ihop något ätbart.
Idag har jag ingen mjölk elle youghurt hemma, så de ägg som finns för barnen till frukost (lunch kanske, klockan är snart halv tolv och de sover fortfarande...), tillsammans med bacon. För linden blev det en kopp kaffe med grädde och så tog jag sista bitarna av "LCHF-pastan" och gjorde smörgås av. Slår mig nu att jag har rejält med grädde, crème fraîche och cream cheese hemma. Det får bli en "frukostefterrätt" med vispad grädde blandat med osten och lite crème fraîche och vaniljpulver, och så hallon från frysen.

Pastapizza?

Halvvägs in i maten kom jag på att jag ju skulle ta en bild också. Halväten lchf-pizza, eller LCHF-pastapizza kanske man ska kalla den för. Häromkvällen gjorde jag dubbel sats av "LCHF-pasta" (vispa två ägg, blanda i 65 gram creamcheese och 1/4 dl fiberhusk. Salt behövs också, men jag vet inte hur mycket. Kanske 1 krm. Häll ut på bakplåtspaper på plåt, bred ut tunt och lägg ett papper ovanpå. Grädda 10 min i 150 grader. Det är en enkel sats. Räcker till tre måltider). Hursomhelst, hade kvar av denna "pasta" och den gjorde sig bra som pizzabotten.

Snabbmatsmiddag

Undrar när jag senast åt en hamburgare på någon av kedjorna. Måste vara flera år sedan. Ikväll jobbade både jag och kollegan Kenny till sju och när vi gick från jobbet skulle han till Max ock käka. Jag hängde med, tänkte ta en sallad för jag orkade inte åka hem och laga middag av ingenting.
Visade sig att på Max finns det lowcarb-burgare - hamburgare i stora blad av isbergssallad istället för bröd. Gott! Avstod från att nalla av Kennys pommes, men tog istället ett par friterade mozzarellasticks. Oj så gott! Kolhydrater i frityrsmeten förstås. Men det var det värt!

Godaste efterrätterna

I all sin enkelhet är hallon och vispad grädde en suveränt god efterrätt. Alla andra i sällskapet åt också chokladkaka och glass - men åh vad skönt att inte ens brottas med suget eller tankar som "det är ju ändå påsk, jag unnar mig en liten bit".
Påsken (liksom julen) är en väldigt LCHF-vänlig mathelg. Ägg, lax, skinka, ost, köttbullar, grönsaker. Min enda "synd" denna helg var den hälsingska ostkakan hos fd svärmor igårkväll. Synd och synd, hälsingeostkaka reds med lite vetemjöl, men det är nästan marginellt. Och saftsåsen hoppade jag över.
Till er som sätter likhetstecken mellan ostkaka och småländsk ostkaka, kan vi hälsingar bara säga: nej, det är inte riktig ostkaka, det är pudding. Hälsingeostkaka görs på ostmassa som reds med lite vetemjöl. Sedan gräddas massan i en form. När den ska ätas skär man den i skivor, som värms med grädde i ugn. Resultatet är en riktigt ostig ostkaka. Konsistens som en mjukare halloumi, smak som helt olagrad ost. Innehåller inget tillsatt socker alls, och definitivt ingen mandel. Det är en rätt man antingen verkligen älskar eller inte alls klarar av att äta. Jag tillhör den första kategorin.
I Norrala, som jag kommer från, äter vi ostkakan med vispad grädde och hallonsylt. I Söderala, grannsocknen som exmaken kommer från, nöjer de sig med bara saftsås.
Recept på Hälsingeostkaka finns till exempel här.
Kanske inte världens lättaste och snabbaste efterrätt att laga. Har aldrig gjort egen ostkaka och min mamma har bara gjort det ett par gånger. Enklast är att köpa :-)

Salladsdags

Snart drar jag ända in i Hälsingland och på vägen passerar jag Blåkulla (jodå, på E4 mellan Gävle och Söderhamn finns en vägskylt där det står Blåkulla. Åkte in där en gång men kan bara minnas att det var en skogsväg som inte ledde nån vart).
Påsken ska jag tillbringa hos mina föräldrar. Bara slappa i tre dagar, läsa och promenera. Försöka avstå från mammas kakor.
Enkel och lättlagad lunch idag: sallad med stekt halloumi.

Söndagsbrunch

Båda sönerna fyller år i april och det passade vi på att fira med brunch på hotell Clarion vid Skanstull. För dem blev det verkligen frukost+lunch (halv två åt vi, de hade inte hunnit med någon frukost) - men jag förstår inte de svenska brunch-tiderna, serverar man brunch klockan tolv-tre på dagen tycker jag det är tveksamt om det är brunch.
Nåväl, gott var det iallafall och inga problem att äta LCHF. Bacon, äggrör, kycklingvingar, prinskorv. Hamburgare utan bröd gömmer sig under lökringarna. Nygräddade våfflor luktade makalöst gott, men jag föll inte för frestelsen. Grädden till var galet söt, jag tog en dutt på fingret för att smaka om jag kunde äta av den. Men det fanns turkisk youghurt, bär och nötter, så jag fick ändå en god avslutning.